24小時(shí)便利店回歸，誰來點(diǎn)亮夜間消費(fèi)？

自“夜間經(jīng)濟(jì)”的概念提出以來，繁榮夜間消費(fèi)逐漸成為了全球范圍內(nèi)許多城市的一大發(fā)展目標(biāo)，并在城市GDP中占據(jù)越來越高的比重。

在美國，人們有1/3的時(shí)間、1/3的收入、1/3的土地面積用于休閑，其中60%以上的休閑活動(dòng)發(fā)生在夜間。在韓國，加班文化盛行，為了順應(yīng)上班族們晚上花錢解壓的需求，營業(yè)到凌晨的餐館和酒吧隨處可見，便利店都是24小時(shí)營業(yè)，汗蒸房、卡拉OK、網(wǎng)吧、游戲廳、電影院等娛樂場(chǎng)所大多也是通宵營業(yè)。在泰國，首都曼谷擁有近百個(gè)大大小小的夜市，大部分會(huì)開到凌晨，近年來還出現(xiàn)了一些24小時(shí)不打烊的商場(chǎng)，此外各大劇院也在夜晚進(jìn)入最忙碌的時(shí)段。在英國，首都倫敦是全球夜間經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的城市之一，夜間經(jīng)濟(jì)為英國經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)了177億至263億英鎊的總增加值……

而在國內(nèi)，夜間也已成為居民消費(fèi)的“黃金時(shí)段”。據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《城市居民消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查報(bào)告》顯示，中國60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間，大型商場(chǎng)每天18時(shí)至22時(shí)的消費(fèi)額占比超過全天的一半，21時(shí)至22時(shí)電商成交量達(dá)到最高峰，22點(diǎn)至次日凌晨1點(diǎn)餐飲外賣的訂單量出現(xiàn)明顯增長……2021年全年夜間消費(fèi)達(dá)到34.8萬億元，預(yù)計(jì)2022年突破40萬億元。

夜間經(jīng)濟(jì)繁榮之下，曾備受質(zhì)疑的24小時(shí)便利店也大有回暖之勢(shì)。

政策驅(qū)動(dòng)下的“蛋糕”

近年來，在一系列的通知、指南、措施中，總能看到24小時(shí)便利店的“身影”。

2020年，商務(wù)部辦公廳印發(fā)了《關(guān)于開展便利店品牌化連鎖化三年行動(dòng)的通知》，提出到2022年全國品牌化連鎖化便利店總量達(dá)到30萬家，銷售額累計(jì)增長超過50%，全國中等以上城市每百萬人口不少于200家門店，連鎖便利店24小時(shí)營業(yè)門店的比例不低于30%（含無人零售店），成為服務(wù)民生、便利消費(fèi)的重要載體。

2021年，商務(wù)部辦公廳等11部門發(fā)布了《城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)指南》，提出重點(diǎn)發(fā)展品牌連鎖店，支持養(yǎng)老、托育、便利店、藥店、家政服務(wù)店、美容美發(fā)店等品牌連鎖企業(yè)進(jìn)社區(qū)，發(fā)展無人值守便利店、自助售賣機(jī)等智能社區(qū)商店，鼓勵(lì)便利店、藥店視情延長營業(yè)時(shí)間，有條件的可24小時(shí)營業(yè)。

2022年，北京國際消費(fèi)中心城市領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布了《北京市促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的若干措施》，重點(diǎn)突出“北京范”“時(shí)尚潮”“文化芯”“科技核”，鼓勵(lì)便利店、藥店等視情延長營業(yè)時(shí)間，有條件的可24小時(shí)營業(yè)。

同月，上海市也出臺(tái)了《激發(fā)創(chuàng)新動(dòng)能 引領(lǐng)時(shí)尚潮流 加快國際消費(fèi)中心城市建設(shè)的若干措施》，提出完善夜間經(jīng)濟(jì)的空間布局體系，點(diǎn)亮并建設(shè)具有引領(lǐng)性、高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展的24小時(shí)活力城市，推進(jìn)上海國際消費(fèi)中心城市建設(shè)，加快重振上海消費(fèi)市場(chǎng)。

作為具備高網(wǎng)點(diǎn)密度、極其貼近人們工作和生活場(chǎng)所的零售業(yè)態(tài)，便利店已然變得越來越不可或缺。尤其在打破了營業(yè)時(shí)間的限制后，無疑會(huì)憑借對(duì)即時(shí)性消費(fèi)訴求的有效滿足，進(jìn)一步“升級(jí)”為都市生活的一大標(biāo)配，在彰顯都市文明、提升城市魅力、增強(qiáng)居民的幸福感外，刺激夜間消費(fèi)、把握夜間增量，成為城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新突破口。

然而，政策驅(qū)動(dòng)下誕生的“蛋糕”，并沒有如想象中那樣立刻吸引到一大群分蛋糕的人。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022中國城市便利店指數(shù)》顯示，在其所調(diào)查的39個(gè)城市中，24小時(shí)營業(yè)比例高于50%的只有18個(gè)，區(qū)域之間存在較大差異。

那么問題來了，24小時(shí)便利店何以呼聲高、占比低？

“蛋糕”雖好卻不易啃

此前，《第一財(cái)經(jīng)》曾對(duì)上海某便利店展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該便利店在18點(diǎn)至次日早上6點(diǎn)間主要銷售盒飯、飲料、酒類和小食，營業(yè)額可以占到全天的30.5%。

看到這里，你心動(dòng)了嗎？

別急，我們先來看組數(shù)據(jù)。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與畢馬威中國聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，近三年來，便利店在18點(diǎn)至24點(diǎn)間的營業(yè)額占到全天的39%左右，這不禁讓人懷疑上述所說的30.5%可能大部分都來源于這一時(shí)段，而24點(diǎn)至次日早上6點(diǎn)的貢獻(xiàn)則微乎其微，是否存在營業(yè)的必要還要打個(gè)大大的問號(hào)。

我們?cè)賮硭阋还P賬。通常而言，一家傳統(tǒng)便利店的營業(yè)時(shí)間從16小時(shí)延長至24小時(shí)，需要增加兩筆顯性成本，一是員工，二是電費(fèi)，此外房租成本沒有變化。前者再多招聘1人即可，不過夜班員工薪資會(huì)比白天高出10%，大約在3000至7000元間，我們先假設(shè)薪資為5000元/月，這里暫且不考慮因夜間工作繁忙或存在安全問題等招不到夜班員工的情況；后者因風(fēng)幕柜、冷藏柜、冷凍柜等本就需要24小時(shí)持續(xù)運(yùn)作，夜間增加的其他電費(fèi)姑且忽略不計(jì)。整體來看，每個(gè)月就要多增加5000元的成本。

據(jù)《2021年中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，頭部便利店企業(yè)的利潤約為25%，那么我們?cè)侔驯憷甑钠骄?0%計(jì)，每月新增的營業(yè)時(shí)間需要多貢獻(xiàn)25000元營收，即每天多貢獻(xiàn)800多元才能達(dá)到盈虧平衡，從而實(shí)現(xiàn)盈利。這么一算，也許又會(huì)勸退不少躍躍欲試的經(jīng)營者。

值得一提的是，便利店夜間的銷售情況存在季節(jié)差異、南北城市差異、門店類型差異、消費(fèi)習(xí)慣差異、經(jīng)濟(jì)水平差異等等，與所在區(qū)域的“夜間燈光指數(shù)”基本呈正相關(guān)，但也不能完全保證。不難想象，天氣暖和的地方夜間銷售情況會(huì)比寒冷的地方更好，社區(qū)、交通樞紐等熱鬧的場(chǎng)景夜間銷售情況又會(huì)比偏僻的場(chǎng)景更好……

那么，在成本、地域等限制之下，便利店的經(jīng)營者們又該如何掙脫束縛，成功切下“蛋糕”？

拿起新模式、新技術(shù)的“新刀叉”

前文提到，便利店網(wǎng)點(diǎn)密度高，且極其貼近人們工作和生活場(chǎng)所，但這也意味著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大，僅著眼于門店所在區(qū)域內(nèi)的流量“格局”太小、增長有限。那么，打通外賣渠道，無疑能讓便利店在投入夜間營業(yè)成本的基礎(chǔ)上，掙脫地域限制及地域的客群限制，借助外賣平臺(tái)的流量?jī)?yōu)勢(shì)和履約優(yōu)勢(shì)，來進(jìn)一步提升銷量。

今年6月，美團(tuán)外賣啟動(dòng)了“24小時(shí)便利店項(xiàng)目”，與之合作的便利店會(huì)在線下安裝“小黃燈”，同時(shí)在線上上線外賣服務(wù)。目前，長沙的美宜佳、新佳宜，青島的有客便利，武漢的美宜佳，成都的見福便利等等都已與美團(tuán)外賣達(dá)成合作，安裝了“小黃燈”的便利店均可提供24小時(shí)外賣服務(wù)。此前，羅森中國事業(yè)推進(jìn)總部總經(jīng)理吉田涼平也曾表示，即時(shí)零售（外賣）給實(shí)體門店帶來了很大增量，營業(yè)額占到整體的10%左右。或許，這種模式也有望成為便利店用于應(yīng)對(duì)房租、用工等各項(xiàng)成本增長以及同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)下均攤流量減少的有力“武器”。

而在暢想掙脫成本限制的方式時(shí)，無人零售又給經(jīng)營者們提供了新的思路。雖然前期布局無人零售解決方案需要投入一定的資金，但據(jù)了解，在安裝AI攝像頭、閘機(jī)、貨架、貨柜等智能IoT設(shè)備后，門店就能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的管控。一來，無需人工收銀，無需人工值守，不僅不用增加夜間人力投入，也能減少日間店員招聘，輕松實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營業(yè)；二來，門店燈光可根據(jù)人流、營業(yè)時(shí)間等及時(shí)調(diào)整明暗，節(jié)能減排，最大程度控制夜間電費(fèi)增長。

此前，東方財(cái)經(jīng)記者曾探訪了位于陸家嘴的wepick AI超市。據(jù)其介紹，基于人工智能、大數(shù)據(jù)、邊緣計(jì)算等前沿技術(shù)，系統(tǒng)可對(duì)線下門店進(jìn)行三維重建，輕松識(shí)別拿放動(dòng)作以及拿放商品。如此一來，顧客只需掃碼/刷臉進(jìn)店，挑選完畢直接出店就能自動(dòng)結(jié)算，即使外包裝極為相似也能被準(zhǔn)確區(qū)分。而得益于自動(dòng)結(jié)算、遠(yuǎn)程管控、缺貨提醒等數(shù)智化能力，相較傳統(tǒng)便利店，wepick AI超市至少能節(jié)省50%的人力。

如果說，政策的大力支持給便利店的24小時(shí)營業(yè)提供了良好的外部環(huán)境，那么新模式、新技術(shù)的不斷出現(xiàn)便賦予了便利店得以抓住外部環(huán)境變化機(jī)遇、輕松實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營業(yè)、挖掘夜間增量業(yè)績(jī)的能力。

不難預(yù)見，不遠(yuǎn)的將來，越來越多24小時(shí)便利店會(huì)出現(xiàn)在社區(qū)、街角、交通樞紐、辦公大樓、園區(qū)……從提供消費(fèi)服務(wù)的便利店，演變?yōu)槎际腥后w的能量“充電站”與精神“庇護(hù)所”，并在每個(gè)深夜亮起一盞盞燈，靜靜等候、溫暖每位夜歸人。

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