自熱火鍋行業(yè)發(fā)展迅速 賽道迎來(lái)“新玩家”

“冬天里沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃三頓。” 隨著冬天到來(lái)，火鍋愈發(fā)受到食客們的青睞。而方便快捷又兼具火鍋美味的自熱火鍋類(lèi)食品，在這個(gè)冬天也受到了消費(fèi)者的歡迎。

在某電商平臺(tái)，多款自熱火鍋產(chǎn)品月銷(xiāo)量超5萬(wàn)件;自熱火鍋商家也紛紛搞起活動(dòng)，“9.9元每桶”“年貨價(jià)”等吸引用戶下單。

近年來(lái)，自熱火鍋行業(yè)發(fā)展非常迅速。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2017年自熱火鍋行業(yè)迎來(lái)快速增長(zhǎng)，2018年市場(chǎng)規(guī)模近45億元，預(yù)計(jì)2020年其市場(chǎng)規(guī)模近70億元。

龐大的市場(chǎng)也吸引了眾多玩家入局。據(jù)悉，自熱火鍋品牌主要分三類(lèi)，一是傳統(tǒng)火鍋企業(yè)，如海底撈、小龍坎、德莊等;二是新興品牌如自嗨鍋、莫小仙、食族人等;三是休閑零售企業(yè)，如良品鋪?zhàn)印俨菸?、三只松鼠等?/p>

2021年1月，自熱火鍋賽道又迎來(lái)一位“新玩家”——麻辣燙連鎖品牌楊國(guó)福。不過(guò)在楊國(guó)福天貓官方旗艦店中，其月銷(xiāo)量最高的自熱麻辣燙系列產(chǎn)品也僅為200余件。

行業(yè)火熱背后也存在諸多問(wèn)題。餐寶典研究院的一項(xiàng)調(diào)研結(jié)果顯示，89.5%的受訪者對(duì)自熱火鍋的安全性表示擔(dān)憂，而61.7%的受訪者則表示自熱火鍋味道一般，跟門(mén)店相差太大。

自熱火鍋產(chǎn)品痛點(diǎn)主要集中在口味、分量等方面。在電商平臺(tái)售賣(mài)的某品牌自熱火鍋的評(píng)價(jià)中，“分量小”“味道一般般”“價(jià)格小貴”“沒(méi)有店里好吃”等字樣頻頻出現(xiàn)。

而在安全性方面，自熱火鍋也存在一定隱患。2017年，成都一消費(fèi)者在食用自熱火鍋時(shí)，直接將火鍋放在玻璃桌上，導(dǎo)致玻璃桌因高溫炸碎;2019年，上海一消費(fèi)者在加熱時(shí)擔(dān)心不夠熱，在自熱火鍋蓋上又加了個(gè)蓋子，導(dǎo)致爆炸;2020年，山東一消費(fèi)者吃自熱火鍋時(shí)，誤以為發(fā)熱包要拆開(kāi)使用，將粉末倒入盒中加水，三分鐘后發(fā)生爆炸。

不過(guò)，以上自熱火鍋安全隱患事件均為操作不當(dāng)所致。山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者，食用自熱火鍋時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：自熱火鍋發(fā)熱包必須加入涼水;嚴(yán)禁在密閉狹小空間使用;勿放在不耐高溫的桌面上;嚴(yán)格做好內(nèi)壓排放工作;選擇適宜的就餐環(huán)境;妥善處理食用垃圾。

你喜歡吃自熱火鍋嗎?你上一次吃自熱火鍋是什么時(shí)候?(麓北)

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