醬酒熱背后的玄機:不要拿茅臺一瓶難求說事
原標題:不要拿茅臺一瓶難求說事
2020年是極其特殊的一年,醬酒、線上、直播等熱點如一波波海浪不斷拍打在從業(yè)者“脆弱”的心靈之上?;叵?020年,緊跟趨勢者賺到錢了嗎,沒跟趨勢者又賠錢了嗎?是時候分析大勢所趨下的酒業(yè)真“偽”之爭,讓從業(yè)者在2021年心中不慌,走得更穩(wěn)一些。
醬酒熱是表象,本質(zhì)是行業(yè)需要高利潤的暢銷產(chǎn)品。醬酒熱從何而來,是市場表現(xiàn)、媒體傳播還是專家發(fā)聲?不要拿茅臺一瓶難求說事,醬酒不熱的時候,茅臺也時常一瓶難求。如果醬香熱,為啥五糧液、瀘州老窖、汾酒、西鳳等酒企一樣大跨步地發(fā)展??吹结u酒論壇一個接一個,醬酒新品發(fā)布會接連不斷,從業(yè)者容易誤讀趨勢上錯船。所謂“日光之下,并無新事”,那些年的電商、小酒、O2O及C2B的熱點,仿佛被從業(yè)者忘得一干二凈。
為何醬香會成為熱點,本質(zhì)上是行業(yè)需要高利潤的暢銷產(chǎn)品。伴隨著人均飲酒量、人均飲酒頻次雙降,“薄利多銷”的時代一去不復(fù)返。清香、濃香型白酒屬于常見的產(chǎn)品,而醬香型白酒仍屬于小眾產(chǎn)品,恰如曾經(jīng)的精釀啤酒。當消費者相信醬香型白酒工藝復(fù)雜、產(chǎn)能稀缺,自然愿意為高溢價的醬香白酒買單,剩下的無非是廠商之間的密切配合。
線上熱是表象,本質(zhì)是用戶奪回買賣之間的話語權(quán)?;仡櫼幌戮祁惖那溃频?、商超、煙酒店、團購及電商,或許唯有電商渠道,消費者購買東西可以更自在,不滿意也能退款,不高興也能給差評。其余的渠道,總體都是“賣家”強勢,牢牢掌握著話語權(quán)。
另外,伴隨著移動互聯(lián)網(wǎng)用戶增長放緩,線上已然遇到瓶頸。酒類電商教育用戶多年,用戶也漸漸明白白酒的價格體系,所以線上能賣動的產(chǎn)品大多也是線下暢銷的產(chǎn)品。伴隨著消費者要“少喝酒,喝好酒”,換句話說,“用戶要喝更好(貴)的酒”,所以線下反而比線上更有優(yōu)勢。賣利潤更高的酒,自然需要更好的體驗及服務(wù),如酒莊、酒道館、酒文化館、酒體驗中心。
直播熱是表象,本質(zhì)是行業(yè)進入專業(yè)化的競爭階段。直播的確很熱,但直播能賣動貨嗎?令人信服的人能賣動貨,包括酒,反之賣不動。相對于名人/網(wǎng)紅“割韭菜”,大多數(shù)酒水行業(yè)從業(yè)者并無受眾,只能依靠專業(yè)令人信服。什么叫專業(yè),不是開店的經(jīng)驗,也不是價格的優(yōu)勢,而是對品牌、品質(zhì)、服務(wù)的理解。
說句實話,莫說喝了一輩子酒的人不懂酒,就是賣了一輩子酒的人也未必懂酒。渠道商是提供賣貨渠道的服務(wù),你需要,而我有貨;服務(wù)商是提供了解決痛點的服務(wù),你不懂,而我專業(yè)。目前的直播帶貨,即使是頭部主播,仍然停留在“價格戰(zhàn)”階段,未來的直播帶貨,即使是中小主播,拼的一定是“專業(yè)度”。
真趨勢是“努力”,生意越來越難做,只有專業(yè)的人才有生意可做,而且拿走大多數(shù)的生意。偽趨勢是“選擇”,樹挪死人挪活,只有跟上風(fēng)口的人才有生意可做,而且是選擇大于努力。做酒不易,可以擁抱風(fēng)口,卻不可迷信風(fēng)口,畢竟風(fēng)停了,你跑不過那些既努力、又專業(yè)、還幸運的人。
關(guān)鍵詞: 茅臺
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