中國工程院發(fā)布綠皮書：白蘭地、威士忌或成下一個“風(fēng)口”

原標(biāo)題：倒計時！白蘭地、威士忌是下一個“風(fēng)口”？ | 賣酒狼觀察

近日，中國工程院、國家制造強國建設(shè)戰(zhàn)略咨詢委員會在京發(fā)布《中國制造業(yè)重點領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新綠皮書——技術(shù)路線圖(2019)》，其中，這部綠皮書對食品領(lǐng)域提出的發(fā)展重點涵蓋了“白蘭地等中高端水果蒸餾酒”。

文/賣酒狼團隊 

根據(jù)《中國制造業(yè)重點領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新綠皮書——技術(shù)路線圖(2019)》規(guī)劃的食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖，“2020年——2025年——2030年”期間的“重點產(chǎn)品”項目，包括“重點發(fā)展國際高品質(zhì)中高端白蘭地產(chǎn)品，開發(fā)具有中國特色和收藏價值的頂級白蘭地，帶動國產(chǎn)白蘭地產(chǎn)業(yè)崛起”。值得一提的是，以張裕為代表的多家酒企，切實在發(fā)力白蘭地產(chǎn)品的研制與推廣。

與此同時，國內(nèi)企業(yè)對威士忌的熱衷越來越明顯，特別是2019年、2020年，在這兩年間包括洋河、青島啤酒、勁牌、怡園酒業(yè)等等，國內(nèi)白酒、保健酒、啤酒、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)都將目光投向了威士忌領(lǐng)域，推出了自己旗下的威士忌品牌。

一方面是白蘭地備受看重，甚至成為被規(guī)劃為中國制造業(yè)重點領(lǐng)域的技術(shù)項目；另一方面，眾多知名酒企前后腳布局威士忌領(lǐng)域。這些情況的出現(xiàn)，背后的原因又是什么？

謀求“多元化、國際化”

業(yè)內(nèi)專家表示，從酒企自身發(fā)展的角度看，聚焦白蘭地、威士忌兩大產(chǎn)品，定然由謀求“多元化、國際化”的意圖在其中。當(dāng)前的國內(nèi)市場，雖然消費群體眾多，但相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)、營銷企業(yè)同樣是多不勝數(shù)。因此，酒企都需增強自身競爭力。

而產(chǎn)品的多元化意味著可以滿足更多消費者的需求，國際化則可以加快對外銷路的開拓。如洋河母公司蘇酒集團董事局主席張雨柏就曾在2016年明確提出，該集團“最大的目標(biāo)就是世界上最大的洋酒公司帝亞吉歐”。

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從這個角度來看，國內(nèi)白酒、啤酒、保健酒甚至是葡萄酒企業(yè)都在關(guān)注、參與、布局“白蘭地、威士忌”市場?？梢哉f，這是酒企在競爭激烈的酒類行業(yè)競爭中時刻保持“業(yè)績增長”的需要，同時也是瞄準(zhǔn)未來市場，率先迎接風(fēng)口的“必須之舉”。

按照多位業(yè)內(nèi)酒商的介紹，雖然“舶來品”文化濃重，但白蘭地、威士忌近年來在中國市場的表現(xiàn)可謂“亮眼”。不斷增長的銷量，一方是來自于消費者的認(rèn)可；另一方面則是符合年輕一代消費者的“審美”。

時尚為主導(dǎo)，年輕人喜愛

大家應(yīng)該明確的一點是，對于新一代年輕消費者而言，更年輕也更加時尚的特點自不必多言。但除此之外，由于教育、生活環(huán)境的不同，再加上高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)，他們更加的“自信”。這一特點，在選購酒類產(chǎn)品時則演變?yōu)椤白灾髋袛唷币庾R增強，商家反復(fù)強調(diào)珍惜、稀缺并不能真正促成他們完成購買行為。

而當(dāng)“時尚與自信”相互融合，往往意味著喜好挑戰(zhàn)“權(quán)威”，推翻他們認(rèn)為的“傳統(tǒng)”。在這個大背景下，白蘭地、威士忌以其自身具備的國際化氣息、時尚化感官，自然更能引起新一代消費者的關(guān)注。

按照業(yè)內(nèi)人士的說法，因為消費者一直在求新，所以，酒企必須不斷做出相應(yīng)改變，緊隨潮流而動可以保證不掉隊，但若能以經(jīng)驗與分析提前預(yù)知下一個市場風(fēng)口，則能“乘風(fēng)而起”，完成業(yè)績的增長，甚至是品牌的逆襲。

他們認(rèn)為，新一代年輕消費者中，確實有白蘭地、威士忌的忠實粉絲，而且數(shù)量一直在擴張之中。這一點，在東南沿海城市的市場表現(xiàn)中更加明顯。此外，白蘭地、威士忌品牌格局尚未固定，小眾品牌、新品牌仍有很大的機會，成為國內(nèi)消費者的寵兒。第三點，與老酒收藏、名酒收藏一樣，優(yōu)質(zhì)的白蘭地、威士忌產(chǎn)品正走在收藏的路上，看好未來升值空間。

緊跟市場做不到，就應(yīng)緊跟廠家動作，白蘭地、威士忌既然備受酒企的重視，必然有可取之處。各路酒商不妨多了解一下當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，提早布局，方能有備無患。

關(guān)鍵詞： 白蘭地 葡萄酒