河里一種野菜，夏吃藤、秋吃果，配辣椒一炒就是美味，錯(cuò)過太可惜

雖然今年這個(gè)夏天臺風(fēng)有點(diǎn)多，但在中伏來臨之后，天氣還是愈發(fā)炎熱了，不僅人沒了胃口，就連菜園子里的蔬菜都被烈日曬蔫兒了頭，軟塌塌地搭在那里。

反觀水里生長的那些蔬菜，依舊生機(jī)盎然。因而，這段時(shí)日，正是各類水生蔬菜搶占市場的季節(jié)。藕帶、芡實(shí)梗、蓮子米、水生空心菜等等，都賣得非常好。

不過，說到水生蔬菜，倒讓我想起了兒時(shí)常吃的一種水生野菜，現(xiàn)在在市面上好像很少見了，但是在咱們農(nóng)村地區(qū)，依然很常見，河里一撈就是一大筐，很多上了年紀(jì)的農(nóng)民朋友就特別喜歡吃。

(資料圖片)

肯定有朋友好奇，到底是啥水生野菜呢？其實(shí)，很多朋友應(yīng)該見過，它就是“菱角霧子”。霧子是我們江漢平原一帶的叫法，一般只要是植物的?；蛱?，就統(tǒng)稱“霧子”。

而這菱角霧子，其實(shí)就是菱角藤。說到菱角，南方的朋友應(yīng)該不陌生，它是“水八仙”之一，在江南水鄉(xiāng)特別常見，基本上在農(nóng)村的任何一個(gè)池塘、小河溝里都能見到。

菱角長得也特別有意思，兩頭尖尖，像個(gè)牛角似的，因而民間也稱它為“牛角”。吃菱角的季節(jié)一般在初秋至入冬之前，特別是夏末秋初的時(shí)候，新鮮采摘的菱角那叫一個(gè)水靈，不管生吃還是熟吃，都十分地美味。

不過，吃過菱角的朋友，不一定吃過菱角藤。原因在于，以前的菱角藤大多是拿來做豬飼料的，這就讓很多人以為菱角藤不能吃，其實(shí)不然，菱角藤不僅能吃，還很好吃。

在我小時(shí)候那會，也就是80年代那會，菱角藤可是我們當(dāng)?shù)氐囊环N非常美味的水生野菜，每逢夏季必吃。

那么菱角藤怎么吃呢？菱角藤主要是吃連接葉和根的那部分藤，長得細(xì)細(xì)長長的，把它切成段就能當(dāng)菜吃了。

不過要注意的是，剛撈上來的菱角藤顏色比較深，藤上或許還裹著一些青苔和雜質(zhì)，必須仔細(xì)清理才行，把這些雜質(zhì)和青苔處理掉之后，才可以切段做菜。

每次弄完這一步，手上都被搞的黑乎乎的。不過，雖然處理起來比較麻煩，但菱角藤是真的好吃。處理好之后，配上小米辣、蒜子稍微炒一下就是一大美味，又鮮又香，即使你夏季沒什么胃口，也能就著這道菜干下兩碗飯。

至于打撈菱角藤，那就容易多了。像我們這邊，不管人工種植的菱角，還是野生的菱角都十分常見，只需要拿根長點(diǎn)的竹竿子，綁上一個(gè)鉤子，就可以去池塘或者河湖邊打撈了，輕輕松松就能勾一大筐菱角藤過來。

我個(gè)人建議，最好去打撈野生的菱角藤。倒不是說人工的不能打撈，而是人工種植的菱角，藤比較粗，不太適合做菜吃。而野菱角的藤條又細(xì)又長，十分適合做菜。

不過，打撈野菱角也要注意一點(diǎn)，那就是此水域干不干凈?，F(xiàn)在和以前不一樣了，以前都不用農(nóng)藥、除草劑這些東西，不用擔(dān)心河流里會有污染。而現(xiàn)在農(nóng)藥、除草劑，甚至各種工廠的排放物，讓河湖的水質(zhì)沒有以前那么好了。

這也使得現(xiàn)在很多小池塘里的野生菱角，都沒人敢吃了，只敢去專門種植菱角的河湖里打撈來吃。

總的來說，菱角藤這樣一種生長于河里的上好野菜，夏吃藤、秋吃果，天然又美味，值得嘗嘗，錯(cuò)過太可惜了。

不過，由于目前人工種植的菱角主要是收果，野生的菱角又沒以前那么多，再加上菱角藤處理起來也比較麻煩，使得菱角藤在市面上的價(jià)格也不便宜，大家可酌情購買來吃。

當(dāng)然了，若是你正好生活于江南一帶，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村地區(qū)正好又有很多野生菱角，就可以自己去打撈來吃。

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