數(shù)字經(jīng)濟(jì)帶動明顯 餐飲消費(fèi)信心恢復(fù)
餐飲收入增速轉(zhuǎn)正反映出中國經(jīng)濟(jì)正穩(wěn)步前行,居民消費(fèi)逐步恢復(fù)。在構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局中,餐飲業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。
餐飲消費(fèi)信心恢復(fù)
餐飲是剛需、高頻消費(fèi),餐飲收入增速轉(zhuǎn)正能促進(jìn)其他行業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇
“同學(xué)聚會約在這,幸虧提前一周就訂了包間,要不然大家來了還要在門口等位呢。”近日,四川成都市民張星約高中同學(xué)小聚,走進(jìn)餐廳,看到大堂已經(jīng)坐滿,門口還有不少人排隊。
張星說,到店的消費(fèi)者都自覺佩戴口罩,配合服務(wù)員測量體溫、掃碼登記,進(jìn)店落座后才摘下口罩,店內(nèi)熱熱鬧鬧又秩序井然。“掃碼、測體溫已經(jīng)成了進(jìn)出公共場所的習(xí)慣,外出就餐并沒有覺得麻煩或者擔(dān)心。”
新冠肺炎疫情給很多行業(yè)帶來沖擊,餐飲業(yè)也不例外。在國內(nèi)疫情嚴(yán)重的時候,不管是大型連鎖餐飲公司,還是小型自營餐飲門店,很多餐飲企業(yè)都暫停營業(yè)。如今,隨著疫情防控取得重大戰(zhàn)略成果,餐飲門店重新熱鬧起來。
北京壹捌壹餐飲管理有限公司總經(jīng)理助理郭建平告訴記者:“在相關(guān)部門指導(dǎo)下,我們采取店面每日多次消毒、員工佩戴一次性口罩、接觸食物佩戴一次性手套等措施,保證食品安全衛(wèi)生、產(chǎn)品每日新鮮,生意正在逐漸好轉(zhuǎn)。”
中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年上半年餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)情況報告》顯示,5月份以來,餐飲行業(yè)扎實推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn),收入降幅持續(xù)收窄。上半年全國大部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營已恢復(fù)到去年同期的70%—80%,呈現(xiàn)逐步復(fù)蘇趨勢。
國家統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示,10月份全國餐飲收入4372億元,同比增長0.8%,增速實現(xiàn)年內(nèi)首次轉(zhuǎn)正。北京華天飲食集團(tuán)公司總經(jīng)理賈飛躍說:“10月份全國餐飲收入增速轉(zhuǎn)正,一方面說明消費(fèi)者對疫情防控工作的認(rèn)可,消費(fèi)信心在逐漸恢復(fù);另一方面,餐飲是剛需、高頻消費(fèi),餐飲收入增速轉(zhuǎn)正說明居民生活逐步邁入正軌,能促進(jìn)其他行業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇。我們公司自3月份至今已經(jīng)實現(xiàn)整體盈利,所屬老字號餐廳營業(yè)收入已經(jīng)恢復(fù)到去年同期水平。”
中國飯店協(xié)會會長韓明認(rèn)為,餐飲收入增速由負(fù)轉(zhuǎn)正也說明在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)中向好、長期向好的基本面下,就業(yè)改善、收入增加,居民消費(fèi)逐步恢復(fù)。
多措并舉支持企業(yè)
消費(fèi)促進(jìn)政策持續(xù)發(fā)力,減負(fù)紓困政策助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)
“疫情防控期間政府部門對企業(yè)支持力度加大,大力發(fā)放消費(fèi)券,還減免了我們?nèi)齻€月房租,生意明顯恢復(fù),我得抓住機(jī)會開新店。”北京果兒餐飲有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人魏鑫說,10月中旬他剛在北京朝陽區(qū)霄云路新開了一家創(chuàng)意菜餐廳。
韓明認(rèn)為,餐飲業(yè)加速復(fù)蘇,說明消費(fèi)促進(jìn)政策在持續(xù)發(fā)力,對餐飲消費(fèi)帶動作用十分明顯。
今年9月9日至10月8日,商務(wù)部和中央廣播電視總臺聯(lián)合主辦全國消費(fèi)促進(jìn)月活動,在全國200多個重點城市組織開展大型活動3000多場,聚餐宴會等服務(wù)消費(fèi)集中釋放。不久前,國家發(fā)改委等部門印發(fā)《近期擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)的工作方案》,積極支持餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展。鼓勵有條件的地方在做好常態(tài)化疫情防控、不影響周邊居民正常生活的前提下,有序恢復(fù)咖啡店、餐飲店等經(jīng)營,因地制宜,放寬臨時外擺限制。河北、江蘇、云南等省份以及南京、蘇州等城市商務(wù)主管部門積極探索引導(dǎo)餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式,組織社會餐飲企業(yè)向團(tuán)餐需求單位提供集體用餐配送服務(wù)。
各地接連出臺政策,對餐飲業(yè)進(jìn)行專項扶持,促進(jìn)餐飲消費(fèi)。成都為餐飲業(yè)設(shè)立名為“煙火貸”的專屬線上信貸產(chǎn)品;昆明出臺金融政策支持餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn),應(yīng)急融資最高可達(dá)1000萬元;上海餐飲企業(yè)按實際繳納城鎮(zhèn)職工社會保險人數(shù)計算,每人補(bǔ)貼800元,每戶企業(yè)最多可獲得補(bǔ)貼500萬元;全國多個省份相繼發(fā)放消費(fèi)券,餐飲企業(yè)受益頗多。
在各項消費(fèi)促進(jìn)政策助力餐飲業(yè)復(fù)蘇的同時,各地各部門還密集出臺多項政策為餐飲企業(yè)減負(fù)紓困,采取免征增值稅、減免社保費(fèi)、減輕房租負(fù)擔(dān)等措施,幫助企業(yè)克服困難。
賈飛躍告訴記者:“疫情防控期間,相關(guān)部門出臺幫扶政策,階段性減免企業(yè)稅收、社會保險費(fèi)、職工基本醫(yī)療保險單位繳費(fèi)等政策,大大減輕了企業(yè)負(fù)擔(dān)。”
郭建平介紹,“今年年初至今,我們新開了4家店。開店過程中,市場監(jiān)管部門給我們很大支持,辦事流程非常便利。相關(guān)工作人員到現(xiàn)場對店面布置、辦事流程等給予了耐心、專業(yè)的指導(dǎo),我們很快拿到了營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。”
數(shù)字經(jīng)濟(jì)帶動明顯
不少餐飲企業(yè)開始發(fā)力線上渠道,打造復(fù)合型銷售渠道
“疫情防控期間,線下消費(fèi)受到?jīng)_擊,但外賣平臺提供的用戶數(shù)據(jù)分析、‘無接觸配送’等服務(wù)讓我們線上外賣的生意提前復(fù)蘇。”重慶擼博士餐飲管理有限公司創(chuàng)始人孫歡說。
推動餐飲業(yè)復(fù)蘇,數(shù)字經(jīng)濟(jì)帶動作用明顯,利用線上平臺和數(shù)字化經(jīng)營手段為顧客提供更好服務(wù)成為更多餐飲企業(yè)的選擇。中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2020本地生活行業(yè)報告》顯示,疫情防控期間,消費(fèi)者對外賣等生活服務(wù)平臺的使用意愿顯著提升。
賈飛躍認(rèn)為,傳統(tǒng)餐飲業(yè)普遍存在對堂食依賴程度高、銷售渠道單一、抗風(fēng)險能力弱等短板,現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)開始發(fā)力線上渠道,打造復(fù)合型銷售渠道。探索和利用新媒體快捷便利的優(yōu)勢,拓展線上線下相融合的網(wǎng)絡(luò)營銷方式。
創(chuàng)辦于1998年的長沙冰火樓曾經(jīng)一度專注于線下堂食,直到2019年初才上線外賣。“我們幸虧運(yùn)用美團(tuán)大數(shù)據(jù)完成了外賣業(yè)務(wù)的升級改造,否則很可能撐不到現(xiàn)在。”長沙冰火樓運(yùn)營總監(jiān)聶斌說,“我們是重資產(chǎn)型企業(yè),除了餐飲還有酒店。疫情防控期間不少業(yè)務(wù)暫停,很大一塊收入來源就是外賣。”
餐飲業(yè)有很多小微企業(yè),它們應(yīng)對疫情沖擊的能力較弱。為幫助餐飲小店更好地恢復(fù)經(jīng)營,中國烹飪協(xié)會和美團(tuán)共同發(fā)起“小店守護(hù)聯(lián)盟”,通過記錄小店故事、達(dá)人探店、線上直播等多種方式,幫助小店解決獲客難題、發(fā)掘更廣闊的數(shù)字化增長空間。數(shù)據(jù)顯示,第三季度美團(tuán)平臺上新增小店近30萬家,9月、10月全國小店消費(fèi)復(fù)蘇率均超100%,首次超越了往年的消費(fèi)水平。
“未來,餐飲消費(fèi)將向綠色、健康、安全的方向發(fā)展,新模式新業(yè)態(tài)成為行業(yè)下一步發(fā)展的重點。”韓明說,“在構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局中,餐飲業(yè)必定會迎來更加廣闊的發(fā)展空間。”
《 人民日報 》( 2020年12月02日 19 版)
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