川菜毛血旺的做法（川菜毛血旺正宗做法）

【資料圖】

毛血旺。毛血旺起源于重慶，流行于重慶和四川地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為主料以毛肚為輔料。是值得一嘗為快的巴蜀名菜之一。簡單易上手，不論是家庭做法還是餐飲做法，操作都非常簡單

第一步：準(zhǔn)備食材

第二步：鍋燒開水，黃豆芽焯熟撈出，放入盆底。黃喉，鱔魚，肥腸開水炒熟撈出備用。

第三步：最后放入切好的血塊，煮至1分鐘左右，切記不能煮太久，否則血就會老，煮好撈起

第四步：準(zhǔn)備炒鍋，鍋里放入油，加入蔥蒜炒制，之后加入拾翠坊毛血旺調(diào)料煸炒10秒

第五步：加入拾翠坊毛血旺調(diào)料煸炒10秒，加入水燒開

第六步：將備好的鴨血，毛肚，時令葷菜放入鍋里煮5分鐘，最后加上時令素菜，素菜一定要最后煮，這樣不會煮的太老

第七步：將煮好的菜倒入碗里。準(zhǔn)備另一口鍋，鍋中倒入油，油溫一定要掌控好，不能燒太老

第八步：裝菜的碗上放入干辣椒段，將滾油倒入碗里淋開，完成

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