專家：非洲豬瘟不會(huì)影響豬肉及其制品的食用安全

2月24日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部接到中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心報(bào)告，經(jīng)中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心確診，保定市徐水區(qū)某養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)生非洲豬瘟疫情。該養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)存欄生豬5600頭，已出現(xiàn)發(fā)病死亡病例。

疫情發(fā)生后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部立即派出督導(dǎo)組赴當(dāng)?shù)?。?dāng)?shù)匾寻凑找髥?dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，采取封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等處置措施，對(duì)全部病死和撲殺豬進(jìn)行無害化處理。同時(shí)，禁止所有生豬及其產(chǎn)品調(diào)出封鎖區(qū)，禁止生豬運(yùn)入封鎖區(qū)。目前，上述措施均已落實(shí)。

近日，一些食品加工企業(yè)個(gè)別批次的產(chǎn)品抽查呈非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)非洲豬瘟到底會(huì)不會(huì)影響豬肉及其制品食用安全的擔(dān)憂。

對(duì)此，原國(guó)家首席獸醫(yī)師張仲秋表示，非洲豬瘟不會(huì)影響豬肉及其制品的食用安全。

非洲豬瘟潛伏期可達(dá)3周

為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性?

“這是非洲豬瘟病毒特性決定的，非洲豬瘟的潛伏期可達(dá)3周，初期沒有臨床癥狀，很難在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)，可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，食品加工企業(yè)使用了相關(guān)的原料進(jìn)行加工，不排除會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。”張仲秋說。

針對(duì)這些問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測(cè)制度。

豬肉食品中檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性，是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒?

“非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì)，活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的。核酸陽(yáng)性是病原學(xué)檢測(cè)的專業(yè)術(shù)語，只要樣品中含有病毒的特定核酸片段，就有可能檢測(cè)陽(yáng)性。換句話說樣品中檢出核酸陽(yáng)性，并不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外，現(xiàn)有針對(duì)非洲豬瘟核酸的檢測(cè)方法，檢測(cè)靈敏度高，某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會(huì)被檢出。”張仲秋說。

非洲豬瘟不會(huì)感染人

豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性，對(duì)人是否有危害?

“非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來，全球范圍內(nèi)沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況，不會(huì)感染人。研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對(duì)高溫較為敏感，70℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活。”張仲秋說，目前市場(chǎng)上銷售豬肉制品，包括熟制、半熟制和鮮(凍)肉制品，其中熟制、半熟制的豬肉制品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時(shí)，其溫度往往在90℃-100℃，病毒更加容易失去活性。

那么，對(duì)屠宰加工企業(yè)有何建議?

“我國(guó)發(fā)生非洲豬瘟疫情以來，所有已發(fā)疫情均已得到及時(shí)有效處置，目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生，總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國(guó)已形成了一定污染面，傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)方式短期內(nèi)難以根本改變，疫情傳播途徑錯(cuò)綜復(fù)雜，風(fēng)險(xiǎn)難以完全阻斷。”張仲秋說。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作，降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)，于2019年1月2日發(fā)布了第119號(hào)公告。公告明確要求自2月1日起，生豬屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查、檢測(cè)及疫情報(bào)告工作。

“建議企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)防疫主體責(zé)任，開展非洲豬瘟檢測(cè)，并主動(dòng)接受監(jiān)督檢查。”張仲秋說。

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