三部門提出支持促進餐飲節(jié)約相關國家標準快速立項

據國家市場監(jiān)管總局網站消息，市場監(jiān)管總局、商務部、文旅部印發(fā)《關于以標準化促進餐飲節(jié)約反對餐飲浪費的意見》(下稱“意見”)，提出支持促進餐飲節(jié)約相關國家標準快速立項。加快修訂《餐飲企業(yè)質量管理規(guī)范》《旅游度假區(qū)等級劃分》《旅游景區(qū)質量等級的劃分與評定》等國家標準，在標準中增加反對餐飲浪費相關技術要求。

意見從建立健全節(jié)約型餐飲標準體系、制定發(fā)布一批餐飲節(jié)約國家標準、全面提升餐飲企業(yè)標準化規(guī)范化水平等方面提出了8點要求，具體如下：

建立健全節(jié)約型餐飲標準體系

意見指出，加快建立覆蓋餐飲食材采購、倉儲、加工、運輸配送、經營服務、餐廚回收等全產業(yè)鏈的節(jié)約型餐飲標準體系，重點補齊餐飲供應鏈和產業(yè)鏈重要基礎國家標準。推動商貿、旅游行業(yè)主管部門完善本領域餐飲管理和服務行業(yè)標準。支持各地結合實際出臺促進餐飲節(jié)約相關地方標準。鼓勵相關社會團體、企業(yè)提出創(chuàng)新性舉措，制定和實施要求更嚴、水平更高的團體標準、企業(yè)標準。

制定發(fā)布一批餐飲節(jié)約國家標準

意見要求，支持促進餐飲節(jié)約相關國家標準快速立項。加快修訂《餐飲企業(yè)質量管理規(guī)范》《旅游度假區(qū)等級劃分》《旅游景區(qū)質量等級的劃分與評定》等國家標準，在標準中增加反對餐飲浪費相關技術要求。組織制定餐飲供應鏈管理、外賣餐品信息描述、綠色餐飲經營管理、旅游餐館設施服務等級劃分、網絡配餐等一批國家標準，支撐打造集約高效的餐飲供應鏈，最大程度減少餐飲浪費。

全面提升餐飲企業(yè)標準化規(guī)范化水平

意見稱，鼓勵餐飲企業(yè)在實施相關國家標準、行業(yè)標準的基礎上，建立健全覆蓋食材采購、烹飪制作、餐飲服務、人員管理的企業(yè)標準體系，將節(jié)約理念貫穿餐飲企業(yè)運營、管理和服務的方方面面。健全綠色餐飲標準體系，開展綠色餐飲創(chuàng)建活動，鼓勵各類主體參與綠色餐飲評價和監(jiān)督工作。

積極推動網絡餐飲節(jié)約標準創(chuàng)新發(fā)展

意見提出，研制外賣餐飲綠色加工和配送標準，推廣實施綠色可降解餐飲具標準。鼓勵網絡餐飲數字化、標準化建設，通過大數據等手段精準分析不同人群的口味和消費習慣，推動餐品信息標準化，方便消費者科學點餐。

大力開展旅游餐飲節(jié)約標準推廣活動

意見強調，制修訂旅游行業(yè)相關標準，在標準中增加餐飲節(jié)約有關內容，優(yōu)化團餐設計，倡導光盤行動，在全行業(yè)宣傳“適量點餐”、“小份菜碟”等文明消費理念。

支持創(chuàng)建餐飲節(jié)約標準化試點

意見要求，支持餐飲企業(yè)及上下游產業(yè)相關單位開展標準化試點，將促進餐飲節(jié)約作為試點創(chuàng)建的重要內容。及時總結各地標準化試點創(chuàng)建經驗，培育打造一批餐飲節(jié)約標準化典型案例，支持餐飲節(jié)約標準化先進經驗在全國復制推廣。

不斷完善餐飲節(jié)約標準實施監(jiān)督體系

意見指出，暢通標準實施信息反饋渠道，鼓勵餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等通過標準信息公共服務平臺向社會公開所實施的餐飲節(jié)約標準，接受社會監(jiān)督。推動相關行業(yè)協(xié)會、科研機構、電商平臺依據標準開展第三方評價，推介節(jié)約型餐飲服務組織。

持續(xù)營造餐飲節(jié)約標準化社會氛圍

意見強調，鼓勵各地市場監(jiān)管、商務、文化和旅游部門通過標準解讀、標準培訓、現場交流會等多種方式，加大餐飲節(jié)約標準化宣傳力度，推動當地餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等有效實施餐飲節(jié)約標準，在全社會營造厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費的濃厚氛圍。

關鍵詞： 餐飲節(jié)約 國家標準 餐飲浪費