廈門的日本料理還能放心食用嗎？記者走訪發(fā)現(xiàn)大多食材非日本產(chǎn)

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8月24日，海關總署發(fā)布公告，決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動物）。那么，廈門主營日本料理的餐飲店情況如何，廈門的日本料理還能放心食用嗎？

昨日，記者走訪島內幾家日料餐飲店，從業(yè)者紛紛稱，店內沒有進口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動物）。也有從業(yè)者表示不排除接下來會將所營菜品進行相應調整。

商家:日本料理不等于日本食材

昨日中午12點40分左右，記者來到寶龍一城一家日式料理店。記者以消費者身份向店員咨詢食材產(chǎn)地，店員說:“店內食材都不是來自日本的”。隨后，記者向店員了解各類食材原產(chǎn)地，“三文魚來自智利，牡丹蝦來自加拿大，甜蝦來自加拿大和澳大利亞，小青龍來自韓國，海膽與鰻魚都是國產(chǎn)的?！钡陠T一一介紹。

昨日下午五點半，筼筜路一家中日合食店，一批新鮮食材到貨。店內工作人員向記者提供了包括三文魚、藍鰭金槍魚、甜蝦、生蠔等各類主要食材的入境貨物檢驗檢疫證明，以及上市憑證，證明店內經(jīng)營所用食材、調味品產(chǎn)地均非日本。

經(jīng)營負責人表示，支持來店內的客人，對店內食材進行產(chǎn)地溯源。有著10多年日本料理從業(yè)經(jīng)驗的范師傅解釋道，現(xiàn)在市面上主打日本料理的商家，實際上多采用“日式烹調手法”，講究食材原汁原味與新鮮口感，而非食材原產(chǎn)地概念。此外，原先部分自日本進口的食材，目前也被其他安全產(chǎn)地的相同食材替代，且口感同樣鮮美。

客流未有明顯變化 有店家準備修改菜單

昨日中午，一名年輕食客用完餐后表示，已經(jīng)知道海關總署全面暫停進口日本水產(chǎn)品這件事了。“肯定擔心啊。”這位食客表示，往后觀望一下再說。

走訪時正值用餐高峰，寶龍一城的兩家日料店內幾乎座無虛席，且還有客人在詢問晚間定位事宜。“目前還未感受到客流的明顯變化。”范師傅說。但他們已在考慮是否對菜單內含有“日本元素”的內容進行酌情修改，以免引起食客誤會。

另外一家日料店的負責人葉女士表示，此前店鋪走的是“融合菜”的概念，接下來不排除會有相應調整。

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