機(jī)器人漢堡店即將開業(yè)，做一個(gè)漢堡需要5分鐘

原標(biāo)題:機(jī)器人漢堡店即將開業(yè)，做一個(gè)漢堡需要5分鐘

郭一璞 假裝發(fā)自 灣區(qū) 
量子位 報(bào)道 | 公眾號(hào) QbitAI

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你們平常吃的漢堡是怎么來的？

是連鎖快餐店里，保溫箱里那些很久之前做好、汁水盡失的漢堡？

還是美式餐廳里，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、要等很久的漢堡？

如果是的話，那么恭喜你，灣區(qū)的一家名為Creator的漢堡店即將重新定義漢堡快餐——

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，肉汁豐富，只要5分鐘，未來還能像subway一樣支持定制。

因?yàn)?，這是一個(gè)機(jī)器人做主廚的漢堡店。

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機(jī)器人主廚：華麗的高端操作

據(jù)Bloomberg報(bào)道，這家店將于6月27日在舊金山開業(yè)，主廚是一位機(jī)器人，畢業(yè)于Creator烹飪機(jī)器人公司。

主廚的全身上下布滿了零件：

20臺(tái)計(jì)算機(jī)；
350個(gè)傳感器；
50個(gè)操作部件。

這些零件讓它能夠完成切開面包、添加蔬菜、烹飪牛肉餅、淋上醬汁等一系列步驟，整個(gè)過程只需要5分鐘。

機(jī)器主廚的最前面是一些透明的玻璃管，裝了洋蔥、西紅柿和片和酸黃瓜等原料；

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△ 圖片來自Bloomberg

從圖上可以看出，這些蔬菜是主廚的人類助理提前清洗、削頭去尾處理好再整齊的裝進(jìn)去的。

制作漢堡的第一步是準(zhǔn)備面包。準(zhǔn)備好的面包被木塊和氣壓推送，穿過滑道，然后機(jī)器將面包切開，放在定制的托盤上，沿著傳送帶向前推進(jìn)。

傳送帶的第一站是醬汁，有包括燒烤醬、洋蔥醬、香菇醬和芥末醬在內(nèi)的8種醬汁可供選擇；

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△ 一個(gè)天真的gif，店里并不是這樣擠的

然后進(jìn)入蔬菜環(huán)節(jié)，酸黃瓜、西紅柿和洋蔥被切片放進(jìn)面包里，撒上切碎的生菜以及芝士絲——為了便于融化，芝士被削成了細(xì)絲。

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△ 圖片來自Bloomberg

下一個(gè)步驟依然是碩大的玻璃管，里面裝滿了各種調(diào)料粉，當(dāng)傳送帶上的面包經(jīng)過這里時(shí)，調(diào)味粉將被灑在醬汁、蔬菜和芝士的上一層。

之后就是漢堡的核心牛肉餅了。

作為一臺(tái)機(jī)器廚師，它對(duì)出品的要求甚至高過了一般的人類廚師。

我們知道，瘦肉都是由肌肉纖維組成的，這意味著瘦肉都有同一個(gè)方向的紋路，有時(shí)候，如果肉質(zhì)不嫩或者火候過了，想要咬斷這些纖維會(huì)是非常費(fèi)勁的一件事。

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因此，在處理這類瘦肉的時(shí)候，聰明的廚師會(huì)沿著與纖維垂直的方向，將纖維切斷，這樣的肉吃起來更為鮮嫩，酥松適口。

但是，普通漢堡中的牛肉餅大多是絞肉機(jī)沿著隨機(jī)方向切的，切成肉糜后再被重新組合成肉餅。

而這臺(tái)機(jī)器廚師則選擇了嚴(yán)格按照與瘦肉纖維垂直的方向來切，以保證牛肉餅入口時(shí)鮮嫩多汁。

最后，出爐的牛肉餅被放進(jìn)已經(jīng)裝滿醬汁、蔬菜、和調(diào)料的面包里，一個(gè)漢堡就這樣完成了。

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△ 圖片來自Bloomberg

烹飪完畢后，主廚再將漢堡交給人類服務(wù)員，遞送到顧客的手上。

在車庫做研發(fā)的“堡二代”創(chuàng)始人

剛剛提到，研發(fā)這臺(tái)機(jī)器廚師的Creator公司，他的創(chuàng)始人名叫Alex Vardakostas，今年33歲，是一位“堡二代”，南加州的A’s Burgers就是他們家開的。另外，他還有兩位姨媽也有自己的漢堡連鎖店。

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△ Creator創(chuàng)始人Alex，圖片來自Bloomberg

作為一個(gè)每天都在跟漢堡打交道的人，Alex可能有些膩煩了：“當(dāng)你每天做400個(gè)一模一樣的漢堡時(shí)，你會(huì)忍不住的想如何才能讓這份工作舒服一點(diǎn)?！?/p>

因此，Alex提出了一個(gè)問題：我們?yōu)槭裁床挥脵C(jī)器來做漢堡呢？

與人類廚師一樣，機(jī)器可以完成切面包、烘烤、切西紅柿這些工作；

與人類廚師不一樣的是，機(jī)器可能會(huì)做的更棒，比如更迅速的切西紅柿。

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更重要的是，機(jī)器可不會(huì)在自己感冒的時(shí)候戴著口罩進(jìn)廚房烹飪，這對(duì)吃漢堡的顧客來說，衛(wèi)生更有保障。

于是，Alex堅(jiān)信：機(jī)器做漢堡，應(yīng)當(dāng)和自動(dòng)駕駛一樣成為無處不在的技術(shù)。

接下來，他就在爸媽的車庫里開始開始了研發(fā)過程。

不過，一個(gè)年輕人每天悶在車庫里不出門工作實(shí)在是太讓人不解了，Alex只好對(duì)外聲稱自己失業(yè)了：“失業(yè)總比在家里做漢堡機(jī)器人聽上去更容易讓社會(huì)接受。”看來美國的七大姑八大姨跟中國版的差不多。

2010年，他在爸媽的車庫里研發(fā)出了漢堡機(jī)器人的第一代原型；兩年后，他成立了Creator公司，找到來自蘋果、特斯拉、迪士尼甚至NASA的專家，以及部分美國知名餐廳的餐飲業(yè)大拿，組建了一支集研發(fā)、設(shè)計(jì)和機(jī)器人技術(shù)于一體的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。

現(xiàn)在，漢堡機(jī)器人已經(jīng)做成了，他終于可以光明正大的對(duì)外宣稱自己在做漢堡機(jī)器人，在幫普羅大眾改善伙食。

“高配低價(jià)”的漢堡拿到谷歌投資

除了改善伙食，用機(jī)器來做漢堡其實(shí)是一門非常劃算的買賣。

就本文討論的情況而言，其他餐廳的食材成本大約占到30%，而Creator機(jī)器漢堡店的食材成本高達(dá)40%，因?yàn)榉帜缸冃×?，尤其是在人力方面?jié)約了成本。

整個(gè)門店只需要兩種員工：往機(jī)器里添加食材的幫廚，和前臺(tái)下單、收款、包裝漢堡并遞給顧客的服務(wù)員。

量子位覺得，如果能給機(jī)器加一個(gè)包裝遞送的部分，再結(jié)合現(xiàn)在大火的無人零售，這家店可能只需要幫廚一個(gè)人了，又能砍掉一半的雇員工資。

而開店成本也相對(duì)低一些。開一家麥當(dāng)勞的平均花費(fèi)約為150萬美元，但Creator機(jī)器漢堡店的花費(fèi)要比這低得多。

另外，由于漢堡的生產(chǎn)過程是機(jī)器完成的，所以店面內(nèi)不再需要后廚，騰出了一大塊面積變?yōu)轭櫩途妥鴧^(qū)，也提高了坪效。

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△ 圖片來自Bloomberg

因此，他們的漢堡也十分便宜，一個(gè)漢堡只要6美元。要知道，這家店開在寸土寸金的舊金山，和微軟、Saleforce、領(lǐng)英以及Yelp這樣的土豪互聯(lián)網(wǎng)公司做鄰居，6美元的價(jià)格，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的豐富肉汁，感動(dòng)人心，價(jià)格厚道，簡(jiǎn)直是漢堡界的小米。

所以這家公司的商業(yè)價(jià)值也被一些資本巨頭所看好。雖然Alex沒有對(duì)外公開，不過根據(jù)Business Insider此前的爆料，Creator公司在2017年獲得了來自谷歌風(fēng)投, Khosla Ventures和Root Ventures的1800萬美元投資。

這個(gè)消息大概是靠譜的，畢竟此前微軟收購github也是從這家媒體傳出來的。

好吃才是正經(jīng)事

至于這家店的漢堡到底好不好吃，量子位表示很遺憾沒能飛到大洋彼岸去嘗一嘗。

不過，Bloomberg的記者現(xiàn)場(chǎng)嘗到了機(jī)器做的漢堡：

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△ 看起來肉質(zhì)不錯(cuò)，圖片來自Bloomberg

煙熏漢堡，豐富的燒烤醬和洋蔥醬，加上海鹽和和融化的切達(dá)芝士，創(chuàng)造出了足夠的煙熏感，堡如其名；

主打產(chǎn)品Creator漢堡和世界漢堡，加入了Creator公司獨(dú)有的太平洋醬——栗色的醬汁來自數(shù)千個(gè)島嶼上的豐富物產(chǎn)，肉餅看起來不起眼，但吃起來有油煎的香脆和豐富的肉汁；

另外，這家店還模仿了漢堡名廚Nick Balla創(chuàng)造的爸爸漢堡和Tumami漢堡，前者用到了瓜子芝麻醬，后者則加入了熏牡蠣蛋黃醬和香菇醬。

另外，Creator正在準(zhǔn)備招募更多廚師來參與漢堡的研發(fā)。

機(jī)器人漢堡店的下一步想法

目前，這家機(jī)器人漢堡店只在周三和周四的午餐時(shí)間開放，由于能接待的人數(shù)有限，有好奇心的吃貨們可以在線上預(yù)約系統(tǒng)預(yù)定，在7月10日之前都可以預(yù)約8月的位置。

或者你也可以等到9月，這家餐廳將全面開放。

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△ 圖片來自Bloomberg

除了品嘗菜單上的漢堡之外，Creator還準(zhǔn)備開發(fā)漢堡定制APP，顧客能夠以毫升為單位定制醬汁的量，選擇不同的芝士組合和數(shù)量配比。

另外，Creator公司準(zhǔn)備把機(jī)器漢堡店推廣到其他城市，據(jù)創(chuàng)始人Alex的計(jì)劃，他不準(zhǔn)備進(jìn)入其他像舊金山這樣超級(jí)富裕的大城市，而是希望把店開在一些對(duì)高配低價(jià)漢堡有需求小城市，以及機(jī)場(chǎng)航站樓、火車站、體育館和大學(xué)這些人流聚集的地方。

“這臺(tái)機(jī)器可以讓我們不受建筑門店的限制自由開店，讓更多人享受到漢堡的樂趣?！盇lex說。

— 完 —

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