清爽解暑夏至面

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掃描二維碼觀看節(jié)氣視頻沈陽(yáng)日?qǐng)?bào)、沈報(bào)全媒體視頻記者徐小凌鐘俊東

□王若若

隨著夏至的到來(lái)，沈陽(yáng)的溫度持續(xù)走高，接下來(lái)也將迎來(lái)一年中最熱的三伏天。炎炎夏日，很多人喜歡通過吃雪糕、喝冷飲、吹空調(diào)等方式，達(dá)到消暑降溫的效果。其實(shí)，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)才是我們應(yīng)該認(rèn)真考慮的解暑之道。

北方人一直有夏至吃面的習(xí)俗，“夏至吃了面，一天短一線”。夏至的時(shí)候，新小麥已經(jīng)開始收獲，所以夏至吃面也有嘗鮮的意思。

今天跟大家分享一個(gè)蔥油拌面的做法：洋蔥切絲、小蔥根莖和葉分別切段備用。起鍋油燒熱，將洋蔥和蔥根莖部分放入油中，小火炸制，并不停攪動(dòng)。當(dāng)洋蔥和蔥根莖炸至微焦時(shí)撈出丟棄，再把蔥葉倒進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)小火炸制，炸至蔥葉變硬發(fā)黑時(shí)離火，蔥油就制作完成了。碗中加入3勺生抽、1勺老抽和1勺蠔油，再放入適量白糖和味精調(diào)味，攪拌均勻后倒入炸好的蔥油備用。鍋內(nèi)燒水，水燒開后放入面條，方便面、掛面、手搟面都可以，面條煮至沒有硬芯。把面條撈出來(lái)后，直接倒入裝著蔥油汁的碗里，攪拌均勻即可。一碗蔥香十足，油香撲鼻的蔥油拌面就做好了，全家圍坐，一人一碗，頓覺清爽解暑，胃口大開。

炎熱夏季出汗較多，補(bǔ)充水分必不可少。夏季的時(shí)令水果頗多，桃子、山竹、荔枝、楊梅、芒果等都含有豐富的礦物質(zhì)和水分，不過要論最解渴消暑的補(bǔ)水之王，當(dāng)屬西瓜。西瓜水分充足、維生素含量豐富，尤其是冰鎮(zhèn)后的西瓜，不管是榨汁還是直接食用，都能讓人瞬間涼爽起來(lái)。

此外，夏季還可以多喝些茶飲，比如綠茶、菊花茶，還有綠豆湯、冬瓜湯、酸梅湯、蓮子百合湯等。這些都能起到降溫消暑的作用，伴您度過炎熱夏天。

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