豆腐世家如何轉(zhuǎn)型？ 今日精選

最近一段時(shí)間，我們已經(jīng)分享了兩種豆腐世家轉(zhuǎn)型方向的探討，接下來(lái)還是會(huì)繼續(xù)分享其他方向的可能。希望這些方向可以給已經(jīng)年入10位數(shù)的創(chuàng)業(yè)者劉總相應(yīng)的啟發(fā)，也同樣希望可以給其他創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)一些靈感。

(資料圖片僅供參考)

今天我們將從公司主打產(chǎn)品這里重新審視，做成一家供應(yīng)鏈的公司。

豆腐世家的主打產(chǎn)品就是豆腐，豆腐雖然很有營(yíng)養(yǎng)，但并不是剛需產(chǎn)品。有的人家可能一年也不吃豆腐，這是很正常的。它的非剛需特征決定了豆腐的市場(chǎng)空間是相對(duì)有限的。

豆腐相對(duì)于其他菜品來(lái)說(shuō)，算得上是比較便宜的菜品了，因此，價(jià)格并不是阻礙豆腐消費(fèi)的主要原因。那么問(wèn)題來(lái)了，為什么會(huì)有的家庭不經(jīng)常買豆腐呢？一是因?yàn)闆]有這個(gè)飲食習(xí)慣，二是很難用豆腐做出很好吃的菜。

一個(gè)地區(qū)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣在短期內(nèi)是很難改變的，因此，如果想要改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，那么就要做好長(zhǎng)期作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。這個(gè)領(lǐng)域并不是沒有機(jī)會(huì)，而是做起來(lái)會(huì)相對(duì)較難。

相對(duì)于改變飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，將豆腐做好吃一點(diǎn)就沒那么難了，更重要的是，國(guó)內(nèi)就有現(xiàn)成的菜品等待著被發(fā)揚(yáng)光大。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，全國(guó)各地的夜市里會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一種專門賣鐵板豆腐的小攤位，一塊錢的成本在鐵板上加熱，并且刷上醬之后，就可以賣5元，甚至是10元的價(jià)格。毛利率可以輕松超過(guò)80%，可以說(shuō)是地?cái)偵系谋├a(chǎn)業(yè)之一。

地?cái)偵腺u的豆腐跟豆腐世家生產(chǎn)的豆腐有什么區(qū)別呢？

并沒有太大區(qū)別，地?cái)偵嫌玫亩垢赡苓€沒有劉總公司生產(chǎn)的豆腐質(zhì)量好呢，畢竟小攤販需要最大程度節(jié)約成本。

這里其實(shí)就是公司的一個(gè)切入口，雖然擺地?cái)偸且粋€(gè)不起眼的買賣，可是全國(guó)對(duì)于地?cái)偟奈{性是很高的。一個(gè)小區(qū)門口就可以擺一個(gè)同類型的地?cái)?，一座城市就可能有上千個(gè)小區(qū)，全國(guó)的小區(qū)數(shù)量最少也有10萬(wàn)個(gè)，多則可能達(dá)到了50萬(wàn)以上。

除了小區(qū)門口有地?cái)倷C(jī)會(huì)以外，景區(qū)、夜市、鄉(xiāng)村集市等全都存在機(jī)會(huì)，粗略估算下來(lái)，至少也有20萬(wàn)個(gè)擺攤的機(jī)會(huì)。

假設(shè)有1/10的攤位都跟我們合作，使用我們的豆腐，那么我們就可以擁有2萬(wàn)個(gè)線下銷售渠道。平均每個(gè)攤位每天可以用到100元的豆腐，那么這些地?cái)偯刻炀涂梢詾楣矩暙I(xiàn)200萬(wàn)的營(yíng)收，一年算下來(lái)，也有7億元左右，可以讓公司的營(yíng)收出現(xiàn)大規(guī)模的提高。

那么問(wèn)題來(lái)了，我們?nèi)绾尾拍茏屓珖?guó)開出2萬(wàn)個(gè)鐵板豆腐的攤位呢？

這是任何一家豆腐工廠以及喜歡商業(yè)模式設(shè)計(jì)的創(chuàng)業(yè)者需要思考的問(wèn)題。擺地?cái)偸且粋€(gè)低成本創(chuàng)業(yè)的事情，如何才能讓擺地?cái)偟倪@些人使用我們的豆腐呢？要么是我們的價(jià)格更便宜，要么我們提供更多其他的便利，比如：擺攤車、現(xiàn)成的醬料、賺錢技巧分享等。

對(duì)于已經(jīng)擺攤的人來(lái)說(shuō)，如果我們不能在價(jià)格上取得優(yōu)勢(shì)，那么我們基本上就沒有機(jī)會(huì)了。我們作為豆腐工廠，在價(jià)格上肯定能取得一定的優(yōu)勢(shì)，不過(guò)這并不足以讓一些人愿意放棄成熟的供應(yīng)鏈來(lái)選擇你。

與其改變這些攤販的習(xí)慣，不如給他們培養(yǎng)更多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，讓新入局者成為改變行業(yè)的人。公司如何才能讓更多人選擇做鐵板豆腐這個(gè)行業(yè)呢？

公司必須有足夠的理由說(shuō)服這些人通過(guò)擺地?cái)偪梢再嵉奖壬习喔嗟墓べY，并且給這些想要通過(guò)地?cái)傇黾邮杖氲娜俗銐虮憷臈l件（降低他們的試錯(cuò)成本），這樣就可以用極快速的方式實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。

最簡(jiǎn)單的方法就是公司免費(fèi)培訓(xùn)他們制作鐵板豆腐，并且提供擺地?cái)偹枰囊磺校ǎ横u料、撒料、辣椒、食用油、地?cái)傑嚨取?/p>

很多人希望自己能夠通過(guò)努力多為家里賺一些錢的，可是他們會(huì)有各種各樣的借口來(lái) 組織 自己去行動(dòng)。比如：不知道找誰(shuí)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)費(fèi)用太貴，地?cái)傑嚥恢涝趺锤难b等等。

我們需要做的就是幫助他們解決掉一些借口，讓他們什么都不準(zhǔn)備就可以出攤賺錢。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，擺地?cái)偟脑囧e(cuò)成本至少是2000元，因?yàn)橘I一個(gè)地?cái)傑嚨某杀揪鸵?000元左右了。

說(shuō)實(shí)話，2000元的試錯(cuò)成本已經(jīng)很低，很多人都可以承受得起。但是依然會(huì)阻擋住一些人的試錯(cuò)腳步。不如我們將這個(gè)試錯(cuò)成本再度壓縮一下，直接降到200元。

如果成功，那么自己每個(gè)月都可以多賺幾千元，如果試錯(cuò)失敗，只是損失了200元而已，這要比買彩票靠譜多了。很多人買彩票的金額早就超過(guò)了200元，但是卻沒有嘗試過(guò)一次創(chuàng)業(yè)。

可是新的問(wèn)題來(lái)了，我們?cè)趺磳⑦@些人的創(chuàng)業(yè)試錯(cuò)成本降低到200元呢？答案就是能不買的就不買。擺地?cái)傋畲蟮某杀静皇鞘巢?，而是地?cái)傑嚒Ｈ绻梢酝ㄟ^(guò)交押金租車的方式，那么他們的試錯(cuò)成本就變成了這輛車的租金。

一輛地?cái)傑嚨某杀臼?000元左右，那么我們每天的租金就可以變成10元錢，一個(gè)月就是300元，一年的租金是3650元。只要地?cái)傑囎鉂M一年的這輛車就變成了租戶的私有財(cái)產(chǎn)，不需要再交任何租金。

我們按照最壞的情況計(jì)算，一個(gè)人學(xué)了技術(shù)之后，開始在小區(qū)門口擺攤，擺了三天之后，沒有任何生意，那么他最多就是損失一些買豆腐的錢以及各種醬料的成本，150元足夠了。再加上地?cái)傑嚾斓淖饨?0元，那么一個(gè)人的損失也就是180元左右。

請(qǐng)問(wèn)哪里還有比這個(gè)更小成本的創(chuàng)業(yè)呢？這幾乎到了你沒有任何理由不來(lái)做的地步。

對(duì)于一個(gè)已經(jīng)形成品牌效應(yīng)的集團(tuán)公司來(lái)說(shuō)，劉總可能首先想的并不是營(yíng)收增長(zhǎng)的問(wèn)題，而是可能存在的食品安全問(wèn)題對(duì)于公司的聲譽(yù)的損害。

不怕一萬(wàn)，就怕萬(wàn)一。萬(wàn)一有人搞事情，出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題該怎么辦呢？

為了避免地?cái)偵铣霈F(xiàn)的各種問(wèn)題傷害到母公司的品牌聲譽(yù)，那么我們可以采用第二品牌戰(zhàn)略，采用一個(gè)新的品牌，一家新的公司來(lái)做，將它與母公司做一個(gè)品牌隔離。但是他們的利益是一致的，可以綁定在一起的。

原公司的內(nèi)部可能沒有能夠勝任這項(xiàng)工作的專業(yè)人士，那么我們則可以從外部尋求幫助，讓擅長(zhǎng)做招商加盟的，以及品牌管理的人來(lái)做。

這件事最大的驚喜點(diǎn)并不是營(yíng)收上的增長(zhǎng)，而是對(duì)于品牌的塑造力。試想一下，假設(shè)我們經(jīng)常在小區(qū)門口看到一個(gè)叫做XX品牌的鐵板豆腐，結(jié)果出差到了北京、上海、云南等都能看到這個(gè)品牌的鐵板豆腐，你應(yīng)該會(huì)立刻意識(shí)到這件事并沒有那么簡(jiǎn)單。

如果這些攤位上面都寫著一句話“本攤位承諾只使用XX品牌的優(yōu)質(zhì)豆腐”。會(huì)不會(huì)讓你認(rèn)為這個(gè)品牌的豆腐才是國(guó)內(nèi)豆腐的天花板，讓那些不使用這個(gè)品牌的商家感覺“低人一等”？

至少消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為你沒有使用這個(gè)牌子的豆腐，你就是在節(jié)約成本，這種巧妙的心理暗示，會(huì)促使越來(lái)越多的超市或者餐廳使用我們這個(gè)品牌的豆腐，這同樣也有利于豆腐營(yíng)收的增長(zhǎng)。

你以為這就完了？別忘了，地?cái)偵系年P(guān)于豆腐的產(chǎn)品不只有鐵板豆腐，還有著名的臭豆腐，幾乎每個(gè)小吃街都會(huì)有一家臭豆腐的店鋪。

如果我們同樣采用鐵板豆腐的模式來(lái)打造，是不是也有希望開出2萬(wàn)家地?cái)偰兀?/p>

因此，僅僅依靠鐵板豆腐和臭豆腐這兩個(gè)單品，就有希望讓公司的營(yíng)收出現(xiàn)翻倍的情況。這還只是主營(yíng)產(chǎn)品本身的營(yíng)收，并不包括醬料、辣椒、食用油之類的收入。

更加重要的是，這些只是擺地?cái)偟臏y(cè)算數(shù)據(jù)。一定會(huì)有人想要開店的，畢竟擺地?cái)傋钆绿鞖獾淖兓?，而開店就避免了這些問(wèn)題，還可以開通外賣，增加新的收入渠道。

如果能在全國(guó)范圍內(nèi)開出5000家賣鐵板豆腐的店鋪以及5000家賣臭豆腐的店，就可以成為品牌效應(yīng)較強(qiáng)的小吃品牌。更重要的是，單獨(dú)的品牌也有可能做成一家上市公司，小吃攤也有大未來(lái)。

如何才能讓品牌以指數(shù)級(jí)的形式快速裂變呢？那么就可以引入短視頻的表現(xiàn)形式。不僅僅公司總部在發(fā)視頻，所有加入地?cái)傂辛械男氯硕伎梢酝ㄟ^(guò)發(fā)短視頻來(lái)讓自己的生意變得更好。

隨著越來(lái)越多的人們加入我們，品牌也會(huì)以越來(lái)越快的速度實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。

大家感覺這個(gè)方向的如何？是否適合豆腐企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)呢？

這是一個(gè)最好的時(shí)代，也是一個(gè)最壞的時(shí)代，用顛覆式創(chuàng)新與新商業(yè)模式融合，全世界都是你的舞臺(tái)！

在新商業(yè)的世界里，沒有被淘汰的行業(yè)，只有被顛覆出局的企業(yè)，現(xiàn)在所有的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都會(huì)聚焦在“顛覆與重構(gòu)”上。

一家公司或者一位老板，如果顛覆與重構(gòu)能力短缺，注定會(huì)提前敗下陣來(lái)。

請(qǐng)記?。簺]有創(chuàng)新力，哪有想象力；沒有想象力，何來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力；要想破局突圍，必須顛覆原有商業(yè)模式，重構(gòu)新的商業(yè)模式！

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