北京朝陽區(qū)開展全鏈條食品監(jiān)督檢查 保障冬奧“舌尖安全”

隨著北京2022年冬奧會的臨近，朝陽區(qū)吹響冬奧會食品安全保障工作的“沖鋒號”，將常態(tài)化檢查落實落細，并通過組建專業(yè)指導小組、開展全鏈條全流程監(jiān)管等方式，加強監(jiān)管，全力以赴筑牢食品安全防線，保障冬奧“舌尖安全”。

記者1月15日從朝陽區(qū)獲悉，近日，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局專業(yè)指導小組成員殷采花帶領兩位駐場保障工作人員一同來到涉奧酒店，開展食品監(jiān)督檢查。

“為了確保高質量完成保障任務，今年年初，區(qū)市場監(jiān)管局安排富有重大活動保障經驗的執(zhí)法人員組成了專業(yè)指導小組。”殷采花介紹，目前，區(qū)市場監(jiān)管局正在對轄區(qū)內競賽場館、非競賽場館及提前啟用酒店等點位，進行全鏈條、全流程檢查，并采取一名指導組成員帶領兩名駐場保障人員組成現場勘查組，以現場實地踏勘的方式，一方面讓指導組人員了解實際情況方便下一步指導，另一方面使駐場保障人員提前熟悉點位情況，同時達到邊檢查、邊學習、邊培訓的多重工作目標。

檢查中，現場勘查組首先來到酒店的粗加工間。“粗加工間是食材進入酒店的第一站，在這里我們將對食材進行初步分類和清洗，肉類、海鮮在一個清洗間，瓜果蔬菜在一個清洗間，清洗后，這些食材不走‘回頭路’，將通過專門的傳送通道由專人運送至酒店后廚，烹飪制作之后，端上餐桌。”酒店相關負責人介紹說。殷采花一邊聽著酒店負責人的介紹，一邊仔細檢查，并建議酒店在粗加工間增設貨架，將食材分類擺放，確保食材不交叉污染。同時，殷采花還與同行的保障人員溝通交流，叮囑日后檢查中需要注意的重點問題和細節(jié)。

在酒店后廚，保障人員還依次查看了工用具清洗間、碗筷清洗間、食品加工間的衛(wèi)生情況，并重點查看了留樣冰箱設置情況，對保障期間酒店供餐人數、供餐點位、供餐流程等信息進行了詳細了解。現場勘查組提示酒店工作人員，要進一步加強餐飲具清洗消毒、按要求做好食品留樣及人員健康監(jiān)測等工作。

“除了對酒店內部環(huán)境、操作流程進行檢查，我們在前期還對酒店供貨商的資質進行了審核。”殷采花告訴記者，從食材進入酒店到菜肴端上餐桌，每一步都有執(zhí)法人員和保障人員進行監(jiān)管，做到對食品的全鏈條全流程監(jiān)管，確保冬奧“舌尖安全”。

冬奧會賽時，位于朝陽區(qū)的競賽場館、非競賽場館及相關酒店，都會有區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員駐點保障監(jiān)督，每天做到早、中、晚三次檢查，并對每個點位進行每天食品安全快速檢測，嚴防食品安全漏洞，為冬奧會筑牢食品安全防線。

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