2021黑珍珠餐廳指南名單在“世界美食之都”揚州揭曉
美食是中國文化的重要符號,餐廳則是這一符號的承載形式。26日,2021黑珍珠餐廳指南名單在“世界美食之都”揚州揭曉,全球25個城市共296家餐廳上榜。當日,參加頒獎盛典的700多名美食大咖、餐廳主廚及專家學者齊聚瘦西湖畔,共襄美食發(fā)展盛事,共謀行業(yè)未來大勢。
從2018年開始,作為國內(nèi)影響力最大的生活服務(wù)電子商務(wù)平臺之一,美團開始打造“黑珍珠餐廳指南”。2021“黑珍珠”從783家入圍餐廳中共遴選出296家鉆級餐廳,上榜餐廳覆蓋全國39類菜系,其中三鉆餐廳13家、二鉆餐廳65家、一鉆餐廳218家,覆蓋國內(nèi)22座城市以及海外曼谷、新加坡與東京3座城市。
一年一度的頒獎盛典舉辦地,就是講述中國美食文化最美的舞臺。今年舉辦地揚州是“中國淮揚菜之鄉(xiāng)”,美食是揚州顯著的標識和閃亮的名片。2019年10月,以其歷史悠久的淮揚美食文化、蓬勃發(fā)展的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)、與時俱進的美食創(chuàng)新創(chuàng)意,揚州成為中國第四座入選聯(lián)合國教科文組織“世界美食之都”的城市,向世界全面展示了開放包容、兼收并蓄、古今輝映的獨特城市魅力。
揚州市人民政府與美團戰(zhàn)略合作簽約。 崔佳明 攝
“揚州應該借助‘黑珍珠’這個超級IP,進一步向全球展示‘世界美食之都’的魅力。”中國淮揚菜烹飪大師、揚州瘦西湖旅游度假投資管理集團董事長陳萬慶認為,此次頒獎盛典把揚州的餐飲從業(yè)人員和餐廳,拉到了相當高的維度上,與一線的品牌能夠同臺進行交流互動,有助于揚州餐飲水平的提升,增長餐飲從業(yè)人員的見識,擴大餐飲從業(yè)人員的朋友圈,借鑒更多先進的理念,分享更多的經(jīng)驗和數(shù)據(jù)。
2021黑珍珠餐廳指南榜單顯示:榜單菜系種類更為豐富,共覆蓋39類,包括潮粵菜、云貴菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中,本幫菜上榜餐廳較去年增加175%,江浙菜上榜餐廳較去年增加167%。
從城市來看,上海、深圳、北京等一線城市仍是上榜餐廳數(shù)量增加最多的主流城市。值得注意的是,成都、杭州、南京、西安等新一線城市上榜餐廳數(shù)量連續(xù)增長,今年上榜餐廳達72家,近兩年上榜餐廳數(shù)量均呈現(xiàn)10%左右的增長。與此同時,黑珍珠餐廳指南挖掘了14家揚州、臺州、汕頭、順德等二三線城市本土菜系的高品質(zhì)餐廳,讓更多隱藏的中國美味被發(fā)現(xiàn)。
“黑珍珠”上榜餐廳分為三個鉆級,其背后是嚴格的評價標準。美團黑珍珠餐廳指南負責人尹睿說,“黑珍珠餐廳指南”由大數(shù)據(jù)抓取、專業(yè)評委和機構(gòu)共同評選,其入圍、上榜商家均是經(jīng)過層層篩選,百萬里挑一。
“為了提高榜單的科學性和權(quán)威性,‘黑珍珠’評選過程全程嚴格透明。”尹睿說,“黑珍珠”有詳細的評委篩選標準,甄選出優(yōu)質(zhì)評委且評委身份永久匿名;在匿名造訪餐廳的過程中,評委們還要秉承獨立性、專業(yè)性、可信性、投入性四大價值;評委則接受監(jiān)督,一旦出現(xiàn)舉報,經(jīng)核實后該評委將進入黑名單,永不錄用。
“黑珍珠餐廳指南正在通過傳承、多元、自信三個關(guān)鍵詞,串聯(lián)起中國精致餐飲的內(nèi)核。我們要讓中國的美食走向世界,讓全世界都能領(lǐng)會到中國獨特的味道和文化。”美團高級副總裁張川如是說。
與此同時,揚州市人民政府與美團簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議,宣布雙方通過打造新型智能城市,共襄揚州“好地方”建設(shè),提升“世界美食之都”全球影響力。(崔佳明 楊顏慈)
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