新國標(biāo)為何要求食用植物調(diào)和油公開配方比例?

備受關(guān)注的食用油新國標(biāo)——《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》于2018年12月21日起正式實(shí)施。這一市場呼喚良久的國家標(biāo)準(zhǔn)出臺具有劃時代意義，將結(jié)束原料配比不清、以次充好的行業(yè)亂象，促進(jìn)建立透明規(guī)范的消費(fèi)環(huán)境和市場秩序，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

食用油新國標(biāo)已經(jīng)醞釀多年，此次是在原有4個標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上整合修訂。其中最重要的變化是增加了“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例”要求，并鼓勵注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量。對于這個增項要求，業(yè)內(nèi)專家表示高度肯定。

新國標(biāo)為何明確要求食用植物調(diào)和油公開配方比例?

調(diào)和油是由兩種或兩種以上成品油，按一定比例科學(xué)調(diào)配制成的食用油。相比玉米油、大豆油、花生油等單一植物油，調(diào)和油含有更豐富多樣的微量營養(yǎng)成分，脂肪酸平衡性具有優(yōu)勢。隨著近年來消費(fèi)者對營養(yǎng)和風(fēng)味需求的多樣化，調(diào)和油越來越受到青睞，年銷量達(dá)數(shù)百萬噸。

雖然調(diào)和油營養(yǎng)更具優(yōu)勢，需求量越來越大，但消費(fèi)者卻長期存在知情盲區(qū)——舊國標(biāo)對調(diào)和油配方比例、營養(yǎng)成分沒有強(qiáng)制性要求明確和公開，隨意勾兌、標(biāo)識混亂、以次充好、混淆概念等不良現(xiàn)象充斥市場。“什么油貴就標(biāo)什么、哪種油便宜就多配哪種”成為行業(yè)潛規(guī)則，真正的配方比例則成為“最高機(jī)密”。據(jù)調(diào)查，由此而起的糾紛和投訴多以廠商敗訴收尾，消費(fèi)者“配方公開”的呼聲日益高漲。

行業(yè)亂象早已引起國家相關(guān)部門關(guān)注。資料顯示，2004年底就醞釀并啟動了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂制定工作。在2013年底的征求意見稿中即提出，調(diào)和油產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)注明各種食用植物油比例。但新標(biāo)準(zhǔn)遲遲沒有出臺，很大程度上是因?yàn)楹笃谌狈τ行?zhǔn)確的檢測方法。

在這一過程中，中儲糧、中糧等央企邁出了重要一步，率先主動公開調(diào)和油配方配比。中糧福臨門于2017年底發(fā)布全新產(chǎn)品“福臨門營養(yǎng)家食用植物調(diào)和油”，同時公開配方比例與營養(yǎng)成分。福臨門“掌門人”王慶榮認(rèn)為，要尊重消費(fèi)者知情權(quán)、重塑行業(yè)形象，必須這樣做。

新國標(biāo)將從制度上規(guī)范行業(yè)發(fā)展，極大促進(jìn)行業(yè)企業(yè)提高產(chǎn)品品質(zhì)、開展技術(shù)研發(fā)。伴隨著新國標(biāo)實(shí)施，食用調(diào)和油市場格局將面臨巨大調(diào)整，會有更多調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)加入到公開配方陣營中來。

關(guān)鍵詞：