“速食包”外賣不安全？11月“科學(xué)”流言榜發(fā)布

8月28日，陜西省渭南市華州區(qū)金堆鎮(zhèn)東西坪村村民在包裝準(zhǔn)備外銷的高山水果西紅柿。新華社記者 陶明 攝

流言1

酸性體質(zhì)是百病之源

流言：人的體質(zhì)有酸堿性之分，偏酸性的體質(zhì)會導(dǎo)致包括癌癥在內(nèi)的各種疾病。想要健康，必須保證身體的堿性環(huán)境。

真相：“酸堿體質(zhì)”本身就是一個(gè)偽理論。自從十幾年前這個(gè)“理論”誕生以來，國內(nèi)外眾多科學(xué)家、醫(yī)生和科普工作者，就一直強(qiáng)調(diào)它是一場騙局。關(guān)于酸堿性體質(zhì)，連一篇像樣的文獻(xiàn)、一點(diǎn)最簡單的科學(xué)研究都沒有。而一些逐利的商家，用這套理論給某些食品包裝上“健康”外衣，加價(jià)售賣。

事實(shí)上，人體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著新陳代謝，其中很多反應(yīng)對酸堿度十分敏感，人體有一套強(qiáng)大、有效的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使人體的pH值保持基本穩(wěn)定，只會在一個(gè)很小的范圍內(nèi)波動。也就是說，人食用任何食物都不會過多地影響血液的pH值，就算是喝醋也不會讓血液變成酸性。

流言2

不吃晚飯只吃水果可以減肥

流言：用水果替代晚餐，既能保證攝入適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)，又能減去多余的脂肪，達(dá)到控制體重的目的。

真相：不吃晚飯，短期內(nèi)體重會下降，但這種快速減掉的體重，主要是肌肉和水分，脂肪反而減得不多。

一方面，不吃晚飯，會讓第二天早餐時(shí)饑餓感非常強(qiáng)烈，吃飯狼吞虎咽、渴望主食或油炸類高熱量食物等。這樣算下來，前一天不吃晚飯省下的熱量，不僅全吃回來了甚至還反超。

另一方面，從第一天午餐到第二天早餐之間的時(shí)間間隔大概有15至20個(gè)小時(shí)，如果不吃晚飯，人體肝臟存儲的糖原近乎耗竭，血糖就會降得過低。能量包括脂肪的使用效率也會明顯下降，結(jié)果就是不僅體重很快卡在平臺期，身體也變成了“易胖體質(zhì)”。

不僅如此，如此引發(fā)的身體內(nèi)部激素的錯(cuò)誤調(diào)節(jié)，還會抑制免疫力，讓人更容易生病。

流言3

“速食包”外賣不安全

流言：我們吃的外賣很多是用“速食包”簡單加工而成的，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

真相：只要是規(guī)范制作，速食包的食品安全風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)小于門店現(xiàn)場制作菜品的風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲業(yè)最大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復(fù)熱處理。食物經(jīng)過充分加熱，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)會大大降低。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少，食品安全風(fēng)險(xiǎn)自然也會減少。

速食包主要的風(fēng)險(xiǎn)來自包裝，比如用的塑料袋是否是合規(guī)的材質(zhì)，有沒有塑化劑污染等。只要是經(jīng)過嚴(yán)格規(guī)范的制作和運(yùn)輸，“速食包”外賣的食品安全風(fēng)險(xiǎn)還是較低的。

流言4

腦卒中是老年病

流言：腦卒中是老年病，跟年輕人并沒有多大關(guān)系。

真相：任何年齡的人都可能得腦卒中，發(fā)病也無關(guān)性別。如今腦卒中患者有年輕化的趨勢，因而中青年人群體也應(yīng)引起足夠重視，特別是有心腦血管疾病史或有家族史的年輕人。

年輕人發(fā)生腦卒中的大部分原因是自身先天性疾病，或是外部傷害導(dǎo)致血管壁損傷。還有長期不良生活習(xí)慣導(dǎo)致血管痙攣血壓升高，以及長期精神緊張，工作壓力過大、熬夜等導(dǎo)致血管痙攣，大腦的供血受到影響，這些都是可能導(dǎo)致腦卒中的原因。

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