植脂淡奶油怎么打發(fā)?

(資料圖片僅供參考)

1、夏季奶油打發(fā)使用要點：夏季由于氣溫比較高，植脂奶油打發(fā)比較難操作，為此我們建議采用如下方法使用：請使用前1—3天將植脂奶油置于冰箱冷藏室（2—7℃）中完全自然解凍，帶入攪拌缸，直接中速打發(fā)即可；若奶油在使用前未能完全自然解凍，倒入攪拌缸后，應(yīng)根據(jù)帶冰量的多少來決定慢速攪拌使冰完全融化的時間，具體操作需要一定的經(jīng)驗，相對而言比較前一種方式更加難以掌握；夏季氣溫較高，奶油使用放在空調(diào)房內(nèi)自然解凍也不要超過一個小時，然后立刻放入冷藏箱中繼續(xù)解凍。否則奶油溫度容易超出合適的打發(fā)溫度，造成打發(fā)率下降、過于油膩的狀態(tài)。

2、冬季奶油打發(fā)使用要點：由于天氣比較冷，建議完全解凍后再按照征程打發(fā)；冬季氣溫較低，建議在使用植脂奶油錢，先放入冰箱冷藏室或室內(nèi)，讓其自然解凍并完全融化（請勿帶冰）至4—8度（一般約需一天時間），再打發(fā)即可。如感覺穩(wěn)定性不夠理想，可適當延長解凍時間或提高解凍溫度。同時，要記住植脂奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半解凍狀態(tài)，能從盒中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機。

關(guān)鍵詞：