在地美食成文旅市場(chǎng)新熱點(diǎn) 多家酒店集團(tuán)暑期舉辦“主廚季”活動(dòng)

進(jìn)入暑期，希爾頓集團(tuán)、釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)等紛紛推出夏日美食季活動(dòng)。其中，希爾頓集團(tuán)于即日起至8月31日舉辦第四屆“主廚季”系列活動(dòng)，消費(fèi)者可以前往其國內(nèi)旗下250多間餐廳，體驗(yàn)主廚團(tuán)隊(duì)的招牌菜品。另外，即日起至9月30日，釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)聯(lián)合旗下青島釣魚臺(tái)酒店、青島美高梅酒店、上海蘇寧寶麗嘉酒店、澳門美獅美高梅酒店等，舉辦第三屆“賞味·星廚”美食活動(dòng)。

酒店餐飲是“寶藏”，招牌菜成為探索目的地的窗口

(資料圖片)

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者了解到，今年夏季酒店集團(tuán)舉辦的美食活動(dòng)多以傳承與創(chuàng)新、本土美食與時(shí)令食材、美食藝術(shù)跨界等主題為主。希爾頓大中華及蒙古中區(qū)運(yùn)營副總裁李忠信表示：“美食是連接客人和當(dāng)?shù)匚幕募~帶，希望以多維角度展現(xiàn)目的地美食精髓和生活方式，令一道道佳肴成為食客探索目的地的一個(gè)窗口，體驗(yàn)多元風(fēng)土滋味?！?/p>

北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳的招牌烤鴨。

比如，北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳的招牌菜品“客家山捻酒梅干菜扣腩排”，源自中餐行政主廚王春增對(duì)“家鄉(xiāng)味道”的思念；北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳主廚薛菲是土生土長(zhǎng)的北京人，其招牌菜品是“秦唐京韻果香烤鴨”。另外，活動(dòng)期間，客人還可以品嘗到成都華爾道夫酒店中餐廳的“水煮澳洲和?！保瑩?jù)說是源于行政總廚楊凱記憶深處的調(diào)味；順德海駿達(dá)希爾頓酒店希粵軒中餐廳的“民舍家魚釀八寶”，則是地道順德家鄉(xiāng)味道。

北京消費(fèi)者孫梅表示，她出差或者旅游時(shí)，希望能品嘗到當(dāng)?shù)靥厣朗?，但她也坦言?duì)酒店美食了解不多，“有一次，我在杭州出差，通過當(dāng)?shù)嘏笥淹扑]，才知道入住酒店的餐廳本身就有特色美食?！睂O梅表示，如果能在酒店吃到地道的特色美食，會(huì)傾向選擇酒店餐廳，“因?yàn)榄h(huán)境、服務(wù)和衛(wèi)生更有保障，也不用排隊(duì)等號(hào)?！?/p>

美食領(lǐng)域資深人士雷伊告訴新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者，近年來在目的地體驗(yàn)方面，美食越來越重要?！暗?，大家更多會(huì)尋找排隊(duì)的網(wǎng)紅餐廳，認(rèn)為高星酒店的餐飲多以商務(wù)宴請(qǐng)為主，沒有本土特色。”他指出，其實(shí)酒店餐飲是個(gè)值得挖掘的“寶藏”，有很多特色招牌菜品值得體驗(yàn)，這需要酒店進(jìn)行更多宣傳。

可充分利用自身資源和優(yōu)勢(shì)，打造明星級(jí)別的主廚及招牌菜品

據(jù)釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)方面介紹，“賞味·星廚”美食活動(dòng)以“食藝無界”為主題，將在地美食與跨界藝術(shù)融合于中華餐飲文化。比如，青島釣魚臺(tái)酒店、青島美高梅酒店以數(shù)字化藝術(shù)藏品的形式，引入酒店的科技藝術(shù)空間，呈現(xiàn)青島這個(gè)城市的山川海洋之美；上海蘇寧寶麗嘉酒店將美食、科技與藝術(shù)融合，打造一場(chǎng)充滿光影未來感的摩登美食秀。

成都釣魚臺(tái)精品酒店招牌菜“參皇養(yǎng)元竹蓀湯”。

活動(dòng)期間，消費(fèi)者可以去成都釣魚臺(tái)精品酒店品嘗招牌菜“參皇養(yǎng)元竹蓀湯”，據(jù)介紹，酒店行政總廚王輝于1982年加入北京釣魚臺(tái)國賓館。此外，成都釣魚臺(tái)精品酒店御苑餐廳的“椒麻山楂鱈魚卷”、三亞美高梅度假酒店的“糟粕醋燴小青龍”等菜品都極具地方特色，同時(shí)融入了主廚的創(chuàng)意。此外，本次活動(dòng)的澳門站，還邀請(qǐng)澳門土生土長(zhǎng)、被譽(yù)為中港澳中菜大師級(jí)人物的林振國，與澳門美獅美高梅酒店中餐行政副總廚譚炎燦攜手推出“女兒紅花雕蒸奄仔蟹”，特意挑選本地最具代表性的奄仔蟹入饌。

酒店獨(dú)立咨詢師趙之然認(rèn)為，越來越多的年輕人將當(dāng)?shù)孛朗骋暈槁糜沃鞔蝮w驗(yàn)元素，餐飲本身也是酒店很重要的一部分，有的酒店餐飲效益甚至超過客房。隨著今年暑期游火爆，酒店通過舉辦各種美食活動(dòng)，加強(qiáng)消費(fèi)者與酒店及目的地之間的關(guān)聯(lián)性，這也是酒店未來多元化發(fā)展的趨勢(shì)之一。趙之然建議，酒店可充分利用自身資源和優(yōu)勢(shì)，打造明星級(jí)別的主廚及招牌菜品，做高端“網(wǎng)紅”餐飲。“實(shí)際上，酒店餐廳有的本身就是米其林或者黑珍珠星級(jí)餐廳，有一定知名度，如果能跟本地美食文化或者主廚個(gè)人特色結(jié)合，會(huì)更受市場(chǎng)和消費(fèi)者的青睞?！?/p>

（文章來源：新京報(bào)）

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