廣佛讀者共讀一書 探尋粵菜北上傳播史

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中國青年報(bào)客戶端訊（龐思齊 中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 林潔）8月18日，2023“廣佛同城共讀一本書”書友交流會(huì)暨閱讀接力賽頒獎(jiǎng)典禮在穗舉行。本屆共讀書籍《粵菜北漸記》作者、專欄作家周松芳，以及中山大學(xué)中文系教授、文學(xué)史家陳希，與現(xiàn)場(chǎng)讀者一起追尋《粵菜北漸記》中的美食傳承脈絡(luò)，探討書中流布宏闊的粵菜北漸拓興歷史變遷。

書友交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。龐思齊/攝。

今年3月至4月，廣州圖書館聯(lián)合佛山市圖書館發(fā)動(dòng)廣佛讀者、各圖書館和專家學(xué)者等參與薦書征集活動(dòng)，收到薦書93種，并從中選出了10種候選書單，《粵菜北漸記》最終入選2023年 “廣佛同城共讀一本書”。該書講述的是清末民國間粵菜北漸的歷史，也是一部粵菜餐飲業(yè)大力拓興、馳騁九州的奮斗史，由飲食文化洞見歷史風(fēng)云。

現(xiàn)場(chǎng)，周松芳介紹了清末民國時(shí)期粵菜馳騁九州、橫絕一時(shí)的背景，并解釋了粵菜的文化基因。他說，人人都知道“食在廣州”這個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?，但很少人知道這個(gè)盛名與上海的關(guān)系甚大，是上海成就了“食在廣州”的美名。廣東菜是隨著國民革命軍北伐進(jìn)入上海的，廣東人精明務(wù)實(shí)，在上海國際化進(jìn)程中占據(jù)晚間消費(fèi)空白點(diǎn)，首先將宵夜在上海傳播開來，因此粵菜在上海拓殖的早期歷程中，就是宵夜先行。

市民在南國書香節(jié)上閱覽書籍。龐思齊/攝

“充滿智慧的廣府人善于將人生的大道理以日常飲食比喻之?！敝芩煞颊J(rèn)為，“食在廣州”的傳播史，也是一部粵人的開拓奮斗史和精神文化史。無論向海外傳播還是國內(nèi)傳播，“食在廣州”的傳播史背后，是廣東的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展，也是廣東形象的發(fā)展和躍遷。這恰恰也印證了嶺南地區(qū)尤其是廣佛兩地率先乘著開放的東風(fēng)，融合創(chuàng)新影響力從南粵向內(nèi)地?cái)U(kuò)大，成為粵港澳大灣區(qū)發(fā)展的主力軍。

8月18日至22日南國書香節(jié)暨羊城書展期間，廣州公益閱讀在廣交會(huì)展館B區(qū)主會(huì)場(chǎng)、四閱書店·東湖店分會(huì)場(chǎng)、24小時(shí)書店分會(huì)場(chǎng)等地舉辦16場(chǎng)活動(dòng)，屆時(shí)也將邀請(qǐng)各界大咖與市民一起讀書。

（來源：中國青年報(bào)客戶端）

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