安徽酒店業(yè)推出“套餐”和“擺攤”銷(xiāo)售形式 進(jìn)一步開(kāi)拓銷(xiāo)量增長(zhǎng)

4月16日中午，記者走進(jìn)正大廣場(chǎng)的一家烤肉店，店長(zhǎng)邵先生正在為外賣(mài)食品打包。

“目前不少市民減少出門(mén)次數(shù)，商場(chǎng)客流量受到一定程度的影響。”邵店長(zhǎng)介紹，針對(duì)這個(gè)情況，他們店鋪?zhàn)隽送赓u(mài)點(diǎn)烤肉，并送貨上門(mén)的活動(dòng)，包括烤爐、環(huán)保植物油和烤肉調(diào)料等烤肉必備物品都會(huì)一起配送到家，讓顧客在家也可以享受與店內(nèi)一樣的美食和自主烤肉的樂(lè)趣，外賣(mài)的烤肉價(jià)格與店內(nèi)價(jià)格一致。

“店內(nèi)會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送牛奶南瓜粥以及生菜，外賣(mài)配送時(shí)，我們也會(huì)附贈(zèng)上。盡可能做到店內(nèi)就餐和家中就餐的無(wú)差別化。”邵店長(zhǎng)介紹，根據(jù)最近的銷(xiāo)售情況，這種類(lèi)型的套餐消費(fèi)群體主要集中于大學(xué)生等年輕群體，每天都會(huì)有20單左右的訂單。

酒店：

嘗試“支攤”、推出套餐

面臨疫情帶來(lái)的各種壓力，酒店紛紛“突圍”，開(kāi)拓了屬于自己銷(xiāo)量增長(zhǎng)的“新”路子。

記者從安徽高速開(kāi)元國(guó)際大酒店了解到，該酒店推出了“白領(lǐng)套餐”，分39元、49元、59元三個(gè)檔次，每個(gè)檔次有兩種類(lèi)型供客戶選擇。

“我們套餐里的菜是按照均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)搭配的，有素有葷，還搭配了水果和酸奶。”高速開(kāi)元國(guó)際大酒店工作人員姚瑩瑩介紹，套餐的定價(jià)也是根據(jù)之前客戶的餐標(biāo)來(lái)決定的。

不僅如此，酒店中的美味佳肴也開(kāi)始從酒席走向家中餐桌。

“酒店現(xiàn)在每天會(huì)花兩到三個(gè)小時(shí)，在附近的廣場(chǎng)支個(gè)攤點(diǎn)。賣(mài)我們的即食食品，其中包括三明治、肉松包、五香牛肉、開(kāi)元肉包……”姚瑩瑩說(shuō)，這種銷(xiāo)售形式，因?yàn)楸憷蛢r(jià)格的親民，受到食客的青睞。比如300克的鹵牛肉賣(mài)26塊錢(qián)，不僅是食客，酒店里的很多工作人員也會(huì)買(mǎi)回家。

除了“套餐”和“擺攤”銷(xiāo)售之外，酒店還嘗試著開(kāi)啟了直播。“第一次直播，我們只上架了開(kāi)元肉包，這是擴(kuò)大銷(xiāo)路一種新的嘗試。”姚瑩瑩說(shuō)，未來(lái)，還會(huì)引進(jìn)更多的菜品供直播間的粉絲選購(gòu)。

餐廳：

聯(lián)合推出“防疫套餐”

大型商場(chǎng)也紛紛開(kāi)啟“抱團(tuán)”模式，齊心協(xié)力，聯(lián)合推出“防疫套餐”。

“我們商場(chǎng)里的各家餐廳通過(guò)將各類(lèi)特色菜品重新組合，推出優(yōu)惠套餐供食客選購(gòu)。”正大廣場(chǎng)工作人員介紹，不僅如此，商場(chǎng)內(nèi)也推出了免費(fèi)停車(chē)的活動(dòng)。

為了更好保障餐飲商戶的銷(xiāo)售量，合肥悅方采取線上線下相結(jié)合的銷(xiāo)售模式。不僅在線下推出了優(yōu)惠活動(dòng)，更是創(chuàng)新銷(xiāo)售模式，開(kāi)啟了線上配送服務(wù)。

“在‘防疫套餐’面向客戶推出之前，我們先針對(duì)商場(chǎng)內(nèi)部員工推出了套餐。在菜的新鮮度、口味、價(jià)格等各個(gè)方面，大家的評(píng)價(jià)都是比較高的。”悅方工作人員介紹，目前，商場(chǎng)各家餐廳根據(jù)食客平時(shí)的喜好推出套餐，套餐價(jià)格是16元起。“我們建了粉絲群，大家可以在群里訂購(gòu)，1到2公里內(nèi)是免配送費(fèi)的。”

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