第10屆釀酒工程創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟大會暨中國酒新質生產力發(fā)展論壇在四川舉行

經濟大時代，消費局勢波動起伏中有變革，危機中有先機。在此大環(huán)境下，聚焦“創(chuàng)新、質優(yōu)”的新質生產力成為高質量發(fā)展的新動能。隨著消費需求趨向多元化、個性化，作為傳統(tǒng)優(yōu)勢特色產業(yè)和民生產業(yè)的中國酒業(yè)，在新周期中持續(xù)調整，將培育新質生產力作為重要突破口。

5月29日下午，由釀酒工程人才與技術產學研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國網產業(yè)供銷頻道、四川大學錦江學院白酒學院、中國酒產業(yè)新質生產力發(fā)展論壇組委會主辦的“2024釀酒工程創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會暨中國酒產業(yè)新質生產力發(fā)展論壇”在四川大學錦江學院舉行。

本次大會以“守正創(chuàng)新，融合發(fā)展”為主題，匯聚相關領導、酒業(yè)專家、企業(yè)家，圍繞新消費時代酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來趨勢、把握新質生產力契機推動行業(yè)轉型升級、持續(xù)構建釀酒產學研商一體化、重塑中國酒品牌價值、酒莊營銷新探索等熱點話題，聚力聚智共同推動中國酒業(yè)的健康繁榮。

與會領導及嘉賓有：

四川大學錦江學院董事長張桂芳，四川大學錦江學院校長晏世經，四川大學錦江學院副校長韋泰旭、馮建、何志偉，中國工程院院士、東華大學教授、博士生導師孫以澤，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學，中國網產業(yè)供銷頻道主編楊耀文，中國白酒學院常委副院長、川酒發(fā)展研究中心主任楊柳，著名白酒專家胡永松、王忠彥、張良、李東，中國酒文化研究專家、四川輕化工大學教授郭五林，四川省市場監(jiān)管局聯(lián)合黨委書記李晉川，四川省經濟文化協(xié)會會長魏蓉生，四川省釀酒協(xié)會秘書長劉俊升，酒業(yè)咨詢專家、四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長鐵犁，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長周勁松，四川省食品生產經營安全協(xié)會會長李軍，四川省品牌建設促進會會長孫冰，四川省酒文化促進會會長杜光，四川省微生物學會副理事長趙海，中國酒產業(yè)新質生產力發(fā)展論壇組委會秘書長葉青，瀘州白酒莊園投資管理有限公司董事長、龍洄莊園莊主方翔，四川杜甫酒業(yè)集團董事長彭作權，大梁茗酒集團銷售公司總經理張理，四川邛崍金六福崖谷生態(tài)釀酒有限公司助理總經理兼接待中心主任杜耀愛等。

來自四川大學、貴州大學、四川輕化工大學、西華大學等省內外釀酒高校、科研院所院長以及知名專家；還有來自瀘州老窖、劍南春、金六福酒業(yè)、貴州白金酒等省內外酒類企業(yè)代表，以及龍洄酒莊、大梁酒莊、源窩子酒莊、杜甫酒莊等酒莊企業(yè)代表；中國網、中國食品報、四川電視臺等媒體代表。

酒業(yè)破局 守正創(chuàng)新

五千年華夏文明的賡續(xù)傳承和發(fā)展，成就了璀璨耀眼的中國酒文化。釀造極致品質文化的中國美酒，呈現(xiàn)甘潤適飲的妙味，講述傳承創(chuàng)新的故事，服務人民群眾對美好生活的需求，這也是每個酒業(yè)人的共同追求與平實理想。

依托四川大學的優(yōu)質教學資源、四川食品行業(yè)特別是白酒行業(yè)的優(yōu)質產業(yè)資源以及食品質檢部門和科研院所的雄厚實力辦學，四川大學錦江學院白酒學院與瀘州老窖等30余家單位于2013年共建了 “釀酒工程人才與技術產學研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”。

晏世經校長在致辭中提到，四川大學錦江學院作為聯(lián)盟的重要成員，始終扮演著引領者和創(chuàng)新者的角色，致力于推動中國酒業(yè)的發(fā)展，也推動和見證聯(lián)盟的成果建設。聯(lián)盟以服務中國酒業(yè)發(fā)展為根本出發(fā)點，組織國內外相關高校、科研院所、企業(yè)等開展產學研創(chuàng)新創(chuàng)意、釀酒工程等多領域交流活動，通過搭建資源互通、人才匯聚、營銷創(chuàng)新等平臺，形成了產學研商多方共贏的良好格局。

“對于酒業(yè)這個傳統(tǒng)產業(yè)而言，新質生產力既是新風口，更是大機遇。本次論壇的目的是加強學校與行業(yè)、企業(yè)的緊密合作，共同推動釀酒工程產教融合、科教融匯，為中國酒業(yè)的自動化、數(shù)字化、智能化發(fā)展作出新的貢獻。”晏世經表示，學校將不斷凝聚“政行企校”各方力量，把釀酒產業(yè)和科技創(chuàng)新成果更好地結合，為行業(yè)輸送更多高水平技術技能人才，為酒業(yè)注入新活力。

楊耀文主編在致辭中表示，隨著消費升級，數(shù)字化、智能化發(fā)展，酒業(yè)面臨新的機遇與挑戰(zhàn)。他提出，要促進產學研深度融合，與企業(yè)緊密合作，攻克難題，推動成果轉化；加強人才培養(yǎng)，打造釀酒工程高素質人才隊伍；加強國內外交流合作，借鑒相關經驗；利用現(xiàn)代技術，生產良心酒；充分利用各種渠道和形式，提升品牌影響力，提升消費者認可度，共創(chuàng)酒產業(yè)的美好未來。

李晉川書記在致辭中提出三個方面的建議，要發(fā)揮聯(lián)盟優(yōu)勢，助力酒業(yè)發(fā)展；堅持標準引領，服務酒業(yè)發(fā)展；爭取多方支持，推動酒業(yè)發(fā)展。“希望聯(lián)盟以此次會議為契機，在體制建設、培養(yǎng)模式、師資隊伍、交流合作等多方面持續(xù)探索改進，以黨建引領發(fā)展，以誠信塑造品牌，以溫度感召信任，為推動中國酒產業(yè)高質量發(fā)展貢獻聯(lián)盟力量。”他強調。

劉俊升秘書長在致辭中表示，聯(lián)盟為川酒行業(yè)做出了很多貢獻，培養(yǎng)了專業(yè)優(yōu)秀人才，產學研、科技成果轉化取得優(yōu)異成績，獲得川酒相關機構和企業(yè)的高度認可。探討培育新質生產力，對川酒發(fā)展無疑是具有前瞻性的一步先手棋。面對數(shù)字化高質量發(fā)展趨勢，川酒大數(shù)據(jù)基礎工作是關鍵，四川省釀酒協(xié)會將為之努力，服務和融入新發(fā)展格局，為川酒、中國酒持續(xù)賦能。

張良教授表示，中國白酒經歷了技術、市場、人才、科技的不斷發(fā)展，到今天呈現(xiàn)出酒企品牌的多樣性、百花齊放的繁榮性，同時也帶來激烈的競爭。作為一位從事了瀘州老窖多年釀造管理工作者，他建議應該建立白酒高級復合型人才實驗班，培養(yǎng)釀酒工程師、質量工程師、營銷大師等，讓白酒營銷新變化融入新技術力量，把釀酒、品酒、文化知識與市場營銷結合，定向培養(yǎng)人才走向企業(yè)和市場，真正把產學研落到實處。通過技術與市場結合，人才與創(chuàng)新結合，注入新鮮活力，中國白酒未來將更加輝煌。

如今，聯(lián)盟大會迎來第十年，擁有聯(lián)盟成員40余家，友好單位100余家，圍繞人才培養(yǎng)、行業(yè)發(fā)展展開工作，得到廣泛贊譽與好評。

會上，聯(lián)盟主席張文學教授作了聯(lián)盟十年工作回顧報告。他提到，十年期間，聯(lián)盟舉辦了中日學術研討會、創(chuàng)新創(chuàng)意酒品大賽等活動，校企合作承擔國家、部省等重要科研項目，協(xié)助企業(yè)申報科研平臺、開展成果評價、與國際合作等，收獲了豐碩成果。2023年，聯(lián)盟在咨詢服務、人才培訓、合作科研、學術交流上取得不錯成效，譬如，協(xié)助白酒評委選拔、中國白酒風云榜單評選等，參與調研考察行業(yè)、國際蒸餾酒大獎賽等活動。

“2024年，聯(lián)盟還將重點聚焦智能裝備新質生產力、現(xiàn)代生物技術在釀酒上的推廣應用，同時助力企業(yè)品牌文化建設。”張文學表示，中國酒產業(yè)新篇章的譜寫，一定會有聯(lián)盟濃墨重彩的一筆。

聚力聚智 融合發(fā)展

在智能產業(yè)和數(shù)字經濟蓬勃發(fā)展、要素資源配置方式與產業(yè)發(fā)展模式發(fā)生改變的當下，整體向優(yōu)勢產區(qū)、名優(yōu)酒企和知名品牌越發(fā)集中的酒業(yè)，為助力產區(qū)產業(yè)的高質量發(fā)展和新質生產力培育作出積極的探索實踐。

通過聚焦科技創(chuàng)新、品質創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，將文化與發(fā)展融合，提升消費體驗，中國酒業(yè)市場將持續(xù)煥發(fā)活力，保持穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢。

大會上，孫以澤院士作了《白酒行業(yè)智能制造現(xiàn)狀與發(fā)展》主題報告，圍繞白酒行業(yè)發(fā)展方向、白酒智能制造進展、白酒智能制造展望三大板塊展開講述。他表示，加速產業(yè)鏈智能制造轉型升級是白酒行業(yè)未來提質增效、創(chuàng)新驅動的巨大機遇。白酒制造行業(yè)處于自動化、數(shù)字化、網絡化、智能化發(fā)展并存時期，其建設初見成效。

孫院士認為，要打造白酒釀造數(shù)字化工廠、白酒生產工業(yè)互聯(lián)網、自動化生產線、白酒生產智慧園區(qū)，徹底融合數(shù)字孿生技術與白酒生產，加速白酒制造行業(yè)智能化發(fā)展水平。群智協(xié)同是未來智能工廠的重要特征，低代碼和云原生是數(shù)字化轉型的必然趨勢，未來智能白酒生態(tài)是促進碳中和綠色發(fā)展。

鐵犁會長作題為《產業(yè)下半場 運行新邏輯》的主題報告，闡述白酒產業(yè)調整可能表現(xiàn)、繁榮調整原因、白酒競爭新格局、酒商新選擇新通路、“白酒+”融合發(fā)展等多方面的內容。他提到，在消費、財富、貨幣推動下，白酒產業(yè)從白銀時代到黃金時代、青銅時代，再到黑鐵時代，下半場調整可能存在規(guī)模收縮、價格回調、行外撤出等表現(xiàn)。

“貨幣主導消費，從大基建到新消費，青春改造白酒，規(guī)模、香型、產區(qū)競爭新格局形成，酒商要去庫存、慎選品，新文化與新商務崛起，‘白酒+’融合發(fā)展等，這些共同構成白酒產業(yè)運行新邏輯。”鐵犁表示，“守正創(chuàng)新、融合發(fā)展”是白酒高質量進程的重要命題，白酒是東方之花、傳統(tǒng)產業(yè)之冠，要堅定不移的看好中國經濟與中國白酒的未來。

圓桌對話 遇見未來

如今，“新質生產力”無疑是中國酒產業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展新突破的一個契機，其中“創(chuàng)新”是重要引擎。如何加大新品風味研發(fā)滿足消費者個性化需求？品類、香型、產區(qū)如何實現(xiàn)競合發(fā)展？傳統(tǒng)酒業(yè)如何發(fā)展新質生產力？如何傳播表達好中國酒文化和品牌價值觀？中國酒莊的個性與共性特色如何在創(chuàng)新中彰顯？酒業(yè)發(fā)展中的問題，需要酒業(yè)人共同回答。

為此，大會邀請方翔、杜耀愛、郭五林、張理、彭作權等酒業(yè)專家、酒企代表，在聯(lián)盟大會副秘書長葉青主持下進行“守正創(chuàng)新 融合發(fā)展”主題圓桌對話，分享經驗觀點，匯聚行業(yè)智慧，共同推動中國酒業(yè)持續(xù)向上。

方翔表示，為中國白酒中小酒企未來發(fā)展探索一條酒莊之路，這是打造龍洄莊園的初衷，從2014年到現(xiàn)在，如今中國白酒酒莊這個理念已經被行業(yè)市場所認可。面對產業(yè)下半場，行業(yè)集中度越來越高，中小酒莊要進一步探尋生存之道。他認為，小企業(yè)有缺點也有優(yōu)勢，就是靈活、小而精、小而美，可以快速打造個性化產品，找準自己的目標消費人群。龍洄莊園從未停止過創(chuàng)新，十年前作為中國第一個白酒酒莊成立，今年想成為中國第一個數(shù)字生態(tài)酒莊。酒莊就是得有自己的原料種植區(qū)、品牌文化館，這樣能讓消費者真切體驗到中國白酒酒莊酒的生態(tài)之美、自然之美、工藝之美。

杜耀愛提到，“一絲不茍釀美酒、精雕細琢造產品、耕植文化創(chuàng)品牌、誠心誠意建渠道、精心策劃搞體驗、實實在在做企業(yè)、勇?lián)熑未僬衽d”，這是金六福品牌創(chuàng)始人吳向東的七句箴言，也是金六福持續(xù)健康發(fā)展的行動理念?？蛻魧鹆＞魄f很感興趣，一是文化故事，包括金六福自身品牌故事、邛崍產地故事、邛酒歷史文化。二是品質文化，金六福通過原料保障、生產數(shù)字化質量監(jiān)控等保證品質，并依托回廠游讓客戶真正感受到金六福用心釀美酒、堅守品質的初心。三是體驗故事，消費者可以在酒莊參與美酒diy、品鑒勾調、品酒爭霸賽等活動。四是服務故事，酒莊打造美食館，將中華美食與美酒結合，滿足消費者定制化需求，增強互動交流，帶來愉悅的體驗。

在郭五林看來，川酒的困境于文化的僵化與落后，出路在于樹立川酒文化自信，活化川酒文化。因此，川酒文化的活化一是要可視化，二是要商業(yè)化。他表示，酒文化的可視化要從三個角度入手，一是人物的可視化，以圖書、短視頻等方式讓酒業(yè)名人走進大眾視野。當務之急是采訪出版《川酒人物》大型報告文學專著，制作《口述川酒歷史》系列視頻。二是酒文化的可視化。通過表演、雕塑、品鑒、競賽、路演等方式，將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)酒文化以復活的方式復興。三是異地可視化。通過視頻連接、遠程監(jiān)控、大數(shù)據(jù)聯(lián)網、虛擬現(xiàn)實等，讓全國消費者可以同時觀察體驗、感受評價。文化的商業(yè)化就是要以消費者為中心組織生產，服務消費。當前亟需實現(xiàn)兩個轉換，一是白酒消費理念轉換，要從宴會飲用、私人贈禮為主轉換為家庭展示、企業(yè)收藏為主。二是白酒消費功能轉換，要從飲酒致醉麻痹身心轉換為放松身心加強交流為主。

張理從三個方面分享了大梁茗酒的創(chuàng)新突破。在香型創(chuàng)新上，在白酒十二大香型基礎上推出茗香型，“酒香、茶香、甜香、醇香”四香融合，風味獨特。在工藝創(chuàng)新上，加入黑茶與糧食發(fā)酵，喝起來更加健康，風味物質更加豐富，淺醉快醒。在營銷創(chuàng)新上，打造“她”經濟，面向女性市場推出30.8度的低度白酒；不同于傳統(tǒng)經銷商模式，大梁茗酒通過梁山英雄會尋找合伙人。“茗酒雖然年輕，但在守正創(chuàng)新路上做著自己的努力。”張理表示。

在彭作權看來，杜甫文化、詩酒文化是中華文化的重要組成部分，擁有龐大的群眾基礎。作為老字號企業(yè)，杜甫酒業(yè)在綿竹釀造一杯文化美酒，通過舉辦詩酒文化節(jié)、詩酒文化之旅以及在各地景點舉辦詩酒文化體驗活動等，助力杜甫文化、詩酒文化弘揚。他提到，下一步，杜甫酒業(yè)將圍繞杜甫歷史軌跡進行品牌推廣，對杜甫酒莊進行2.0提檔升級，通過消費文化場景拓展、功能區(qū)擴大等打造沉浸式體驗，并加快打造4a級詩酒小鎮(zhèn)，為川酒發(fā)展貢獻杜甫力量。

通過嘉賓們的精彩分享，與會人員更加了解新消費時代酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來趨勢，酒文化傳承與創(chuàng)新、面臨的困局與機會，中國酒文化和品牌價值表達、中國酒莊的未來會在創(chuàng)新中激發(fā)更大的勢能。

現(xiàn)場舉行了釀酒創(chuàng)新聯(lián)盟中國酒品牌建設專業(yè)委員會成立授牌，資深品牌研究專家、品牌傳播網、酒莊頭條創(chuàng)始人葉青擔任釀酒創(chuàng)新聯(lián)盟中國酒品牌建設專業(yè)委員會會長；大會還進行了聯(lián)盟合作單位簽約授牌儀式以及九大高校與企業(yè)合作聯(lián)合編撰《中國酒概述》《釀酒機械與設備》教材簽約儀式，進一步賦能中國酒文化表達，提升中國酒品牌價值和美譽度。

會上，白酒學院首屆校友會正式成立。聯(lián)盟還與福布斯中國完成了酒業(yè)戰(zhàn)略合作簽約，作為中國商業(yè)的長期觀察者，福布斯中國以“立足中國，連接世界”為愿景，聯(lián)盟與之達成戰(zhàn)略合作，雙方將為中國酒品牌提振賦能，推動中國酒國際化發(fā)展進程。

值得關注的是，品牌百花齊放，品質百香綻放，造就酒業(yè)的繁榮。為激發(fā)和鼓勵更多酒業(yè)在追求品質、品牌、品味的探索實踐與不斷創(chuàng)新，本屆大會隆重舉行“錦江杯·酒業(yè)金酌獎”頒獎活動，營造酒業(yè)“學先進、趕先進、爭先進”的良好氛圍。

其中，中道華普設計集團、四川華宇瑞得科技獲“2024年度酒業(yè)卓越成就獎”；金六福·熊貓酒、白金酒（金壇）、大梁茗酒、湘山老酒、源窩子老酒獲評“2024年度影響力品牌”；杜甫文化酒、陽明悟道酒、故宮貢酒等六款產品獲評“2024年度文化名酒”；龍洄莊園、大梁酒莊、源窩子酒莊、中國沈酒莊等15家酒莊獲評“2024年度唯美酒莊”；唐莊醬酒、金喜來·酒谷窖藏、大梁茗酒·茗媛等數(shù)十款產品分別獲評“2024年度創(chuàng)新品牌-杰釀獎/佳釀獎/善釀獎”。

匠心成就極致品質，文化成就品牌價值。中國酒業(yè)轉型升級與價值提升的道路，酒業(yè)新質生產力加速培育的當下，需要更多的先行者、引領者為酒業(yè)注入創(chuàng)新動能，共創(chuàng)酒業(yè)的美好未來。新時代的號角已然吹響，期待酒業(yè)在新一輪的沖鋒里破局前行。（品牌傳播網）

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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