紫燕食品投資的老韓煸雞，半年后到底發(fā)展得怎么樣了？

2023年6月27日，“金雞報(bào)曉——老韓煸雞×紫燕百味雞戰(zhàn)略合作品牌發(fā)布會(huì)”在武漢舉行，印證著兩個(gè)品牌從此牽手相伴。

時(shí)隔半年，在佐餐鹵制品賽道的頭部品牌的加持下，老韓煸雞到底發(fā)展得怎樣了？新聞發(fā)布會(huì)披露的商業(yè)計(jì)劃又進(jìn)行到了哪個(gè)階段？

品牌升級(jí)4.0，以干煸辣子雞為定位的中式炸雞賽道

三年目標(biāo)百城千店，商業(yè)版圖擴(kuò)張計(jì)劃應(yīng)聲落地

今年年初，老韓煸雞再度聚焦“煸雞”的差異化品類，形成強(qiáng)品牌認(rèn)知，對(duì)接了“辣子雞”更大流量池，以特性和共性的組合打法實(shí)現(xiàn)流量匯攏，助推老韓煸雞走向更廣闊的競(jìng)爭(zhēng)空間。

首家4.0版本門店落地武漢大悅城，也得到了武漢消費(fèi)者的認(rèn)可與熱捧，開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)新客老粉大排長(zhǎng)龍，開業(yè)僅兩天便榮登大眾點(diǎn)評(píng)小吃熱門榜TOP1，伴隨外賣業(yè)務(wù)上線，又迅速搶占餓了么熱銷榜TOP1，在雙方達(dá)成戰(zhàn)略合作之后，老韓煸雞隨即又在南京開出首店，成績(jī)斐然。伴隨著老韓煸雞南京首店的完美落地，新中式的門店形象、優(yōu)異的業(yè)績(jī)表現(xiàn)、獨(dú)特的產(chǎn)品口味等多位一體的品牌價(jià)值得到彰顯，這匹來自武漢的小吃“黑馬”品牌，倚靠品牌硬實(shí)力和紫燕投資加持的“兩股東風(fēng)”，迅速打開了華東市場(chǎng)。

“大單品”銷售占比從72%到超85%

投資時(shí)隔半年，品牌各維度增效明顯

在與紫燕食品的戰(zhàn)略合作發(fā)布會(huì)上，披露的戰(zhàn)略投資重點(diǎn)是布局老韓煸雞的供應(yīng)鏈升級(jí)，將打造中國(guó)中式炸雞最高標(biāo)準(zhǔn)的食安等級(jí)供應(yīng)鏈體系；建設(shè)全面數(shù)據(jù)化的中臺(tái)體系和可視化數(shù)據(jù)鏈系統(tǒng)；全面賦能老韓煸雞的參與者和建設(shè)者。

在紫燕食品的合作助力下，老韓煸雞在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、日常培訓(xùn)等各維度都增效明顯。

品牌升級(jí)后，產(chǎn)品價(jià)格體系也進(jìn)一步優(yōu)化迭代，首次提出了“大單品戰(zhàn)略”。在門店端，“同價(jià)隨心拼”的醒目擺臺(tái)和門店顯眼可見的招牌單品、三大招牌的點(diǎn)餐指引，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在幫助食客迅速抉擇。前者是將消費(fèi)者選擇的門檻降低，同樣的價(jià)格下，消費(fèi)者會(huì)更加趨向選擇招牌的產(chǎn)品；后者則是不斷向顧客推薦門店的必點(diǎn)單品，用招牌產(chǎn)品讓首次點(diǎn)餐的顧客嘗新，用服務(wù)和口味轉(zhuǎn)化復(fù)購(gòu)。在近六個(gè)月的多維優(yōu)化、策略推動(dòng)下，老韓煸雞招牌單品的銷售占比從72%到超85%，實(shí)現(xiàn)了“大單品戰(zhàn)略”的落地。

策略調(diào)整帶來飛速拓店

迭代永不止步，未來大有可為

據(jù)悉，老韓煸雞目前正以每月以30+的速度拓店。品牌下半年計(jì)劃布局的城市點(diǎn)位：鄭州首店、西安首店、杭州首店、上海首店相繼建立。城市布局上，上海、南京、蘇州、淮安、合肥等地也已形成多點(diǎn)布局。華東市場(chǎng)首店——南京景楓中心店在開業(yè)3個(gè)月后，亦迎來單日營(yíng)業(yè)額新高，營(yíng)收直破3萬(wàn)元，華中市場(chǎng)新店——武漢江夏永旺店也隨后達(dá)成日營(yíng)業(yè)額超3萬(wàn)的驕人業(yè)績(jī)。距開店半年之久，伴隨南京市場(chǎng)整體建店數(shù)量的增加到10多家，市場(chǎng)聲量穩(wěn)步提升，南京首店景楓中心店單日營(yíng)業(yè)額不斷突破，在2023年跨年夜突破單日5萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額，月銷售額也在12月突破60萬(wàn)元。產(chǎn)品口味獲得華東消費(fèi)群體認(rèn)可，為華東市場(chǎng)的擴(kuò)張奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和市場(chǎng)口碑。

品牌借由門店擴(kuò)張，逐漸占領(lǐng)城市重點(diǎn)商業(yè)高地。實(shí)現(xiàn)了高勢(shì)能商業(yè)體資源的高效轉(zhuǎn)化，打通商體廣告、會(huì)員資源等線上線下全鏈路。老韓煸雞，一躍成為各大商業(yè)綜合體一抹不可忽視的國(guó)潮亮色。南京地區(qū)核心商圈的連鎖式引爆，品牌持續(xù)推進(jìn)的線上線下種草活動(dòng)，營(yíng)造的多元化種草場(chǎng)景和內(nèi)容，持續(xù)激發(fā)著華東地區(qū)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，華東地區(qū)自此成為了品牌的第二個(gè)發(fā)展高地市場(chǎng)。

無(wú)獨(dú)有偶，在品牌發(fā)源地的武漢，老韓煸雞也不斷刷新著大眾對(duì)于品牌的印象。在江漢路，開設(shè)了品牌形象旗艦店，開業(yè)當(dāng)日，大批旅游、美食、生活方式博主前往打卡。品牌借勢(shì)推出武漢限定包裝，成為武漢潮流人士追捧分享的熱潮事件。小紅書、抖音等社交媒體平臺(tái)關(guān)于#上新了老韓煸雞#的種草內(nèi)容鋪天蓋地，好玩、好吃、好看、好拍成為了品牌新的搜索關(guān)鍵詞。老韓煸雞江漢路BOX旗艦店的成功落地，刷新了本土消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，拉近了與年輕消費(fèi)者的距離。

在高速拓店的發(fā)展背景下，品牌基于“引智聚才”，“激活發(fā)展”的目的，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)與人才的互促互融。在門店端多引進(jìn)高中基層的技術(shù)型人才，在公司配備專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化了日常司內(nèi)培訓(xùn)、加盟理論培訓(xùn)、實(shí)操培訓(xùn)等各類培訓(xùn)，提高公司合作者、建設(shè)者的的綜合素質(zhì)能力，滿足發(fā)展需要。真心愛才、悉心育才、精心用才，努力打造群英薈萃的人才“洼地”。這為2024年全年新開局及發(fā)展有著重要的“人才引領(lǐng)”的戰(zhàn)略意義。

多開店，開好店

品牌與合作伙伴雙向奔赴的道路上

中式炸雞第一品牌的發(fā)展目標(biāo)終將達(dá)成

2023年是老韓煸雞品牌完成煥新升級(jí)，展開重點(diǎn)城市商業(yè)布局，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵之年。公司在11月，提前完成了月供應(yīng)鏈出貨量600萬(wàn)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。除業(yè)績(jī)之外，品牌聲量及影響力也領(lǐng)跑同品類賽道。2023年，老韓煸雞在小紅書、抖音、微博等社交平臺(tái)頻頻發(fā)聲、亮相，品牌總曝光量達(dá)3億。品牌勢(shì)能的高漲同時(shí)也推動(dòng)了招商的轉(zhuǎn)型，為滿足市場(chǎng)發(fā)展的日益增長(zhǎng)需要，品牌自建了短視頻專業(yè)團(tuán)隊(duì)，賦能招商；在引進(jìn)合作者方面，獲得了越來越多職業(yè)加盟商的關(guān)注的同時(shí)，品牌也更趨向于與經(jīng)驗(yàn)豐富的職業(yè)加盟商們共創(chuàng)未來。

縱觀2018至2022年連鎖餐飲門店品類分布情況，小吃快餐依然穩(wěn)居第一，占比超51%。而老韓煸雞統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和可快速?gòu)?fù)制的特性，是其連鎖化率在保持高于其他品類的水準(zhǔn)上依然快速上漲的重要原因，因此更受投資機(jī)構(gòu)關(guān)注，也頻頻吸引職業(yè)加盟商的關(guān)注。

在紫燕食品的賦能下，老韓煸雞的拓店速度還會(huì)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，三年目標(biāo)百城千店的計(jì)劃毋庸置疑也會(huì)如期達(dá)成。在此基礎(chǔ)上，品牌秉承著“多開店，開好店”的原則，以商場(chǎng)店、金街店為主要發(fā)展店型，計(jì)劃明年的市場(chǎng)布局會(huì)以華中、華東地區(qū)為主的拓展策略推進(jìn)。

同時(shí)，老韓煸雞還在不斷升級(jí)迭代，致力于持續(xù)打造既有文化底蘊(yùn)又新潮好玩的中式炸雞品牌公眾形象，推陳出新，從表及里，實(shí)現(xiàn)千城萬(wàn)店的規(guī)模，打造中式炸雞第一品牌的發(fā)展目標(biāo)。

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