來(lái)深圳打卡黑珍珠餐廳的香港人激增6倍！創(chuàng)意融合菜受歡迎

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“終于可以從香港來(lái)深圳嘗試這家優(yōu)秀的餐廳，我們點(diǎn)贊給力”。大眾點(diǎn)評(píng)用戶“Jonny俊華”4月底專程品嘗了深圳黑珍珠一鉆餐廳“珍庭潮州菜”，并打卡留念。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，線上瀏覽深圳黑珍珠餐廳的香港用戶數(shù)同比激增636%。

在近日舉辦的2023年黑珍珠餐飲洞見(jiàn)峰會(huì)上，黑珍珠餐廳指南發(fā)布了《2023中國(guó)精致餐飲行業(yè)洞察·深港區(qū)域版》（以下簡(jiǎn)稱“精致餐飲行業(yè)洞察”），美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，超三成的黑珍珠三鉆餐廳來(lái)自粵港澳城市，大灣區(qū)已連續(xù)六年成為高鉆餐廳聚集地。

2023黑珍珠餐廳指南評(píng)選中，大灣區(qū)共有74家餐廳上榜，深圳13家。其中既有連續(xù)上榜六年的老店，也不乏新興品牌，既有西餐日料，也覆蓋了潮州菜等細(xì)分派系?！熬虏惋嬓袠I(yè)洞察”顯示，截至上半年，深圳精致餐飲門店數(shù)達(dá)到481家，位居全國(guó)第三，僅次于上海、北京。增量上，廣州、深圳已領(lǐng)先其他一線城市，一同帶動(dòng)大灣區(qū)精致餐飲加速發(fā)展。2023年“黑珍珠”榜單中，超三成的三鉆餐廳來(lái)自粵港澳城市，大灣區(qū)已連續(xù)六年成為高鉆餐廳聚集地。此外，從細(xì)分菜系看，門店數(shù)量增長(zhǎng)最多的類型是日本料理，私房菜和粵菜也均有增長(zhǎng)。

同時(shí)，“黑珍珠”正逐漸成為城市間交流和消費(fèi)融合的重要橋梁。黑珍珠一鉆餐廳Andō主廚兼創(chuàng)始人Agustin Balbi表示，他非?？春蒙钲诓惋嬍袌?chǎng)：“特別是因?yàn)榻煌ɑA(chǔ)設(shè)施不斷密集成網(wǎng)，使（內(nèi)地與香港間的）出行變得方便、人流增加?！痹骗Z總經(jīng)理兼中餐行政總廚郭元峰深刻感受到了深港兩地交流密切，“老一輩香港人很喜歡‘鮮’，但最近，香港年輕人特別喜歡內(nèi)地的創(chuàng)意融合菜”。

另外，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，年輕用戶逐漸成為中國(guó)精致餐飲主流消費(fèi)人群。其中，26-35歲人群數(shù)量占比最高，其次為21-25歲人群。在消費(fèi)場(chǎng)景方面，“個(gè)人享受”成為主要的用戶消費(fèi)場(chǎng)景，其占比在疫情影響下增長(zhǎng)迅速，商務(wù)類場(chǎng)景占比則呈下降趨勢(shì)。此外，消費(fèi)需求方面，食物的質(zhì)量和菜品的口味是消費(fèi)者最重視的要素。

采寫：南都記者 徐冰倩?實(shí)習(xí)生 周嘉鈺

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