第3屆中國預(yù)制菜展丨富煌三珍倪寶友：鮰魚預(yù)制菜探索分享

“第2屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會”于12月29日-31日在福州盛大舉行!本次博覽會由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國商業(yè)聯(lián)合會特別指導(dǎo),中共福建省委宣傳部、福州市人民政府、福建省商務(wù)廳、福建省工業(yè)和信息化廳、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省文化和旅游廳、福建省林業(yè)局、福建省海洋與漁業(yè)局、福建省供銷合作社、中國紡織品進(jìn)出口商會指導(dǎo),建發(fā)會展集團(tuán)、思爾福主辦,全國百家商協(xié)會協(xié)辦。

本次博覽會以“穩(wěn)”為主題,相比首屆全面升級,現(xiàn)場除舉行1場主論壇外,還舉行了10+場專題創(chuàng)新論壇,100+行業(yè)大咖圍繞預(yù)制菜衍生話題展開干貨分享,聚焦預(yù)制菜革命,深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢與痛點,助推預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展

在博覽會論壇上,富煌三珍總經(jīng)理倪寶友做了“鮰魚預(yù)制菜探索分享”的主題演講。倪寶友說:預(yù)制菜給我們這個行業(yè)帶來一個機(jī)遇,機(jī)會在B端做的時候往C端去切,富煌三珍以鮰魚預(yù)制烤魚為突破口,深度挖掘鮰魚的價值,2021年正式全面啟動C端品牌“有魚妖”項目,聚焦鮰魚,BC雙輪驅(qū)動。

以下是倪寶友的精彩演講匯編:

一、富煌三珍與鮰魚行業(yè)的發(fā)展歷程

今天非常榮幸有這樣機(jī)會跟各位領(lǐng)導(dǎo)、同行做一個交流,我今天的分享題目是“鮰魚預(yù)制菜探索分享”。富煌三珍是水產(chǎn)行業(yè)的老兵,通過20年的水產(chǎn)行業(yè)積累,我們不斷的試錯、不斷的聚焦,最后聚焦到一條魚——“鮰魚”上面。目前在鮰魚這個領(lǐng)域里,富煌三珍的發(fā)展歷程恰好切合鮰魚在中國發(fā)展的脈絡(luò)。下面我就以富煌三珍這20年在一條魚上面發(fā)展的經(jīng)歷,跟大家共同探討鮰魚預(yù)制菜在未來的發(fā)展態(tài)勢。

我的分享分為兩塊。大家都知道鮰魚是來自于美國,大家都以為觸魚是來自于美但其實是在中國落地生根發(fā)芽、開花結(jié)果的。2003年我們開始嘗試做鮰魚出口,開啟了富煌三珍的鮰魚之路。2002年的時候,中國的鮰魚產(chǎn)業(yè)是剛剛開始的階段,所有的加工企業(yè)都以出口為主,但是富煌三珍為了把鮰魚產(chǎn)業(yè)在中國真正的落地,作出了戰(zhàn)略性的布局。我們從苗種端就開始布局(2007年),從美國引進(jìn)F2代鮰魚苗。如果掌握不了源頭,很難真正達(dá)成產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展思路,因此我們從2007年就開始布局苗種。原本鮰魚這個產(chǎn)業(yè)的受眾較少,市場集中在美國,到了2015年,隨著國際貿(mào)易環(huán)境的變化,特別是中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,當(dāng)時中國做鮰魚出口的企業(yè)非常多,產(chǎn)生惡性的競爭,低價搶客戶,造成沒有利潤可言,當(dāng)時做鮰魚的企業(yè)基本上都虧損。富煌三珍看到了鮰魚在這樣的競爭態(tài)勢下是不可持續(xù)的,所以我們從2015年開始真正的轉(zhuǎn)型,如何打開鮰魚在中國的市場,開發(fā)出適合中國消費市場的產(chǎn)品系列,從2015年開始,從外貿(mào)純出口型轉(zhuǎn)向內(nèi)貿(mào)探索。2016年就聯(lián)合探魚開發(fā),如何把這條魚開發(fā)成符合中國消費人群的需求的產(chǎn)品,把原來純出口的產(chǎn)品做成開背鮰魚,按照一個標(biāo)準(zhǔn)化的烤魚食材進(jìn)行開發(fā)。皇天不負(fù)有心人,在與客戶的共同努力下,真正把鮰魚出口的產(chǎn)品開發(fā)成一個標(biāo)準(zhǔn)化的食材產(chǎn)品。

通過多年深耕鮰魚,富煌三珍已擁有將近58項的發(fā)明專利,同時我們跟國內(nèi)很多高校進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研項目合作,如何將一個低附加值的產(chǎn)品進(jìn)行高附加值的利用,真正深耕它。精耕研發(fā)的時候,很多技術(shù)是可以應(yīng)用到食品工業(yè)以及助推整個行業(yè)的快速發(fā)展。我們牽頭制定了鮰魚的四項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

二、中國烤魚(鮰魚)市場分析

烤魚市場,隨著年輕人特別是00后新消費人群的崛起,烤魚市場極大的推動了我國水產(chǎn),特別是斑點叉尾鮰魚在烤魚食材上的快速應(yīng)用和推廣,但是整個行業(yè)目前還是處在以流通批發(fā)市場為主,鮰魚這個產(chǎn)品加工量的比例不足總量的15%,工業(yè)化道路的上升空間是巨大的,這幾年富煌三珍在鮰魚上不斷的聚焦,做成深加工的產(chǎn)品,標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用。隨著連鎖烤魚的快速發(fā)展,越來越多行業(yè)的頭部企業(yè),特別是國聯(lián)、恒興以及安井不斷涉足烤魚食材領(lǐng)域,這是一個非常好的事情,證明這個市場有巨大的潛力,可以容納更多優(yōu)秀的企業(yè),一道將它往前推進(jìn),因為只有競爭越來越激烈,行業(yè)的發(fā)展會越來越迅速。越來越規(guī)范,共同致力于把這個產(chǎn)業(yè)往前進(jìn)一步的推進(jìn)。因為一個企業(yè)做不好一個行業(yè),更多優(yōu)秀企業(yè)共同來做,這個行業(yè)才大有可為。

中國餐飲連鎖化率和集中度都是在快速發(fā)展化中,這對所有優(yōu)秀的生產(chǎn)企業(yè)都是一個巨大的機(jī)會。所以說我們未來的發(fā)展空間是可期的。在鮑魚的領(lǐng)域,三珍不斷強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)靜,為什么?因為連鎖餐飲,它有兩個痛點,一個是食品安全的痛點,一個是供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的痛點,我們?nèi)渫ㄟ^20年的深耕與積累,不斷強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈的核心優(yōu)勢,目的就是為我們的客戶解決這兩個痛點,無論是從一開始的探魚,還是半天妖以及絕大多數(shù)全國頭部連鎖烤魚餐飲,都是我們的客戶,我們是他們的戰(zhàn)略供應(yīng)商,我們的宗旨是為客戶解決問題,為客戶創(chuàng)造價值,當(dāng)你為客戶解決他不能解決問題的時候,你在客戶面前的價值自然就可以體現(xiàn)。這個規(guī)律是不變的,所以我們一定要站在客戶的角度去提升自身的能力,幫客戶解決問題,為客戶創(chuàng)造價值是我們永恒的追求!三珍的戰(zhàn)略特別簡單,只做一條魚,只做強(qiáng)化這一條魚的所有事情,為我們客戶創(chuàng)造更大的價值,獲取自己相應(yīng)的發(fā)展。我們目前服務(wù)全國絕大多數(shù)連鎖烤魚頭部的餐飲,從探魚到半天妖,服務(wù)300家以上的連鎖餐飲。

三、富煌三珍在B端與C端的策略

絕大部分中小水產(chǎn)企業(yè)都是B端,但是B端的痛點所有企業(yè)都知道,非常難受也非常辛苦,但是預(yù)制菜給了所有在水產(chǎn)企業(yè)一個機(jī)會,這是一個趨勢,我認(rèn)為迎著趨勢去做的話大概率不會錯,就看你以什么點切入。富煌三珍這么多年一直做B端,做的很艱難,也很辛苦,但是預(yù)制菜給我們帶來一個機(jī)遇,就是我們有機(jī)會在做B端的同時往C端去切入,所以我們?nèi)湟怎t魚預(yù)制烤魚為突破口,深度挖掘鮰魚的價值,2021年正式全面啟動C端品牌“有魚妖”項目。聚焦鮰魚,B和C雙輪驅(qū)動,沒有護(hù)城河,沒對于B端企業(yè)來說,從前做的很辛苦,有品牌的優(yōu)勢,缺少附加值的疊加,但是預(yù)制菜的發(fā)展與新消費的崛起帶來了機(jī)遇,就是應(yīng)該大膽嘗試,不管未來這條路能不能走得通,你走就有機(jī)會,不走就沒有機(jī)會。所有有條件往C端切的企業(yè),面臨著這樣一個絕好的機(jī)會。

“有魚妖”預(yù)制烤魚自2021年底第一款暢享版預(yù)制烤魚上市以來,達(dá)到了預(yù)期,目前有魚妖在預(yù)制烤魚這個品類有信心做到第一位。為了迎合年輕目標(biāo)人群的消費需求,滿足不能消費場景,我們開發(fā)了露營版、輕享版,家庭版、蒲燒鮰魚、鮰魚魚米花等系列預(yù)制烤魚產(chǎn)品。我們將鮰魚魚泡深加工成即食花膠,希望大家有機(jī)會可以做一些品嘗,多提寶貴意見。

我們“有魚妖”的使命就是致力于將安全、健康、美味、營養(yǎng)的預(yù)制烤魚帶進(jìn)每一個家庭。我的分享就到這里,謝謝!

以上是富煌三珍總經(jīng)理倪寶友帶來的精彩演講,在此,誠摯地感謝商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國商業(yè)聯(lián)合會的指導(dǎo),以及各主辦、協(xié)辦單位、協(xié)會、合作媒體對博覽會的大力支持與肯定,我們將繼續(xù)砥礪前行,以匠心精神為您呈現(xiàn)更具價值、優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容,期待和您更好的相遇。

“第3屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(春季)”將于2023年6月15日-17日在廈門國際會展中心盛大舉行!本次展會由國家及省市單位全程指導(dǎo),建發(fā)會展集團(tuán)、思爾福主辦,聚焦預(yù)制菜革命,深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢與痛點,助推預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

展會將與國際平臺接軌,擴(kuò)大預(yù)制菜品牌買家范圍,邀請東南亞、日韓、歐美等全球20多個國家及海外地區(qū)的全球知名買家組團(tuán),打造國內(nèi)首個國際性的預(yù)制菜展會。展會規(guī)模達(dá)40000平方米,設(shè)置1800+標(biāo)準(zhǔn)展位,1000家國內(nèi)外預(yù)制菜龍頭企業(yè)將攜最新產(chǎn)品亮相展示。

同期將舉辦“第3屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會”“2023中國預(yù)制菜烹飪交流大賽”“2023福建省預(yù)制菜百強(qiáng)企業(yè)評選”“2022中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究報告發(fā)布”以及預(yù)制菜境外貿(mào)易治談會、供需對接會、企業(yè)考察培訓(xùn)等配套活動,匯聚國內(nèi)外50000名專業(yè)預(yù)制菜從業(yè)者共同探討行業(yè)熱門話題,展望預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢,成為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的形象窗口。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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