第二屆世界鴿王美食大賽廣州區(qū)選拔賽盛大舉行

弘揚(yáng)飲食文化 傳承鴿肴經(jīng)典

第二屆世界鴿王美食大賽廣州區(qū)選拔賽盛大舉行

2022年8月18日世界粵菜論壇暨中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展（灣區(qū)）論壇在廣州琶洲保利博覽館盛大開幕，來(lái)自美國(guó)、西班牙、法國(guó)、英國(guó)、日本、巴西、哥倫比亞等國(guó)家駐廣州領(lǐng)事館的領(lǐng)事和商業(yè)機(jī)構(gòu)代表，以及東道主中國(guó)社會(huì)各界的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、企業(yè)、媒體等各屆朋友等出席了隆重而簡(jiǎn)約的開幕典禮。同期還隆重舉辦了第四屆世界粵菜廚皇大賽中國(guó)區(qū)第一場(chǎng)選拔賽和第二屆世界鴿王美食大賽廣州區(qū)選拔賽。

2022年8月19日，第二屆世界鴿王美食大賽廣州區(qū)選拔賽在廣州保利世貿(mào)博物館盛大舉行。本次大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)粵菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)鴿業(yè)分會(huì)聯(lián)合主辦，由廣州市烹飪協(xié)會(huì)、廣州市烹飪協(xié)會(huì)燒臘專業(yè)委員會(huì)及廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。來(lái)自深圳、珠海、中山、佛山、湛江、清遠(yuǎn)、江華瑤族自治縣、杭州、寧波、河南省等全國(guó)多個(gè)城市的美食烹飪高手同場(chǎng)競(jìng)技，爭(zhēng)奪世界鴿王美食大賽名菜名廚等獎(jiǎng)項(xiàng)?，F(xiàn)場(chǎng)吸引了無(wú)數(shù)參展商客駐足觀摩，感受各位參賽選手的精美之作以及現(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程，是整個(gè)展會(huì)之中人氣最旺的地方。

出席本場(chǎng)大賽的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓：世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)粵菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席、世界廚皇協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席、廣州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁日東先生；中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)鴿業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳益填研究員；中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)鴿業(yè)分會(huì)副秘書長(zhǎng)、廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院梁雅妍副教授；廣州烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)潘德明，副會(huì)長(zhǎng)莊歌、楊志毅、陳成重；廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)何豐強(qiáng)；廣州烹飪協(xié)會(huì)中式燒臘委員會(huì)主席黃嘉東(任本場(chǎng)大賽裁判長(zhǎng))；中國(guó)粵菜烹飪大師、廣東醬王梁紹明（任本場(chǎng)大賽裁判員）；中國(guó)烹飪大師、國(guó)際粵菜評(píng)委榮譽(yù)顧問(wèn)黃熾華(任本場(chǎng)大賽裁判員)；廣州烹飪協(xié)會(huì)中式燒臘委員會(huì)秘書長(zhǎng)簡(jiǎn)國(guó)榮（任本場(chǎng)大賽裁判員），以及廣州烹飪協(xié)會(huì)中式燒臘委員會(huì)常務(wù)副主席、廣東燒臘大師莫健勤、馮秋、潘革輝（均任本場(chǎng)大賽裁判員）。本屆世界鴿王美食大賽為各位參賽選手提供一個(gè)以菜融通、展示自我、釋放激情的舞臺(tái)，將自己的私房菜、拿手菜亮出來(lái)，競(jìng)逐參加總決賽資格。

大賽剪彩儀式

比賽開始前，首先由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)鴿業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳益填研究員為本場(chǎng)大賽致辭。陳會(huì)長(zhǎng)希望本屆大賽能發(fā)揮鴿美食的宣傳和推動(dòng)作用，促進(jìn)鴿消費(fèi)，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

陳益填會(huì)長(zhǎng)致辭

接下來(lái)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)粵菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席、世界廚皇協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席、廣州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁日東先生致辭。梁主席指出目前鴿業(yè)面臨著銷售難，市場(chǎng)信息不對(duì)稱等問(wèn)題，為了促進(jìn)鴿業(yè)1-2-3產(chǎn)協(xié)同發(fā)展，兩大協(xié)會(huì)攜手合力打造世界鴿王美食大賽，整合各方資源和信息，共同推動(dòng)我國(guó)鴿業(yè)做大做強(qiáng)。

梁日東主席致辭

隨后，舉行了簡(jiǎn)單而隆重的開幕式剪彩儀式，標(biāo)志著第二屆世界鴿王美食大賽正式啟動(dòng)。廣州烹飪協(xié)會(huì)中式燒臘委員會(huì)主席，本場(chǎng)比賽的裁判長(zhǎng)黃嘉東主席帶領(lǐng)裁判長(zhǎng)宣誓并做選手簡(jiǎn)報(bào)。

裁判長(zhǎng)宣誓

參賽選手代表宣誓

宣誓結(jié)束后，各位參賽選手就進(jìn)入緊張有序的制作之中，有獨(dú)立操作的，有幾個(gè)助手協(xié)助完成的，有拿著鴿子去烘箱烘烤的，有進(jìn)行油炸的，有進(jìn)行擺盤的，場(chǎng)面十分壯觀。

比賽現(xiàn)場(chǎng)

本屆大賽吸引了眾多鴿主題餐廳和專業(yè)做鴿子菜的廚師參加，因此與上一屆大賽相比，菜式更為大膽創(chuàng)新，豐富多樣，精致考究?，F(xiàn)場(chǎng)商客紛紛用手機(jī)視頻或者拍照留念，同時(shí)分享給朋友們欣賞，線上線下同步感受這不一樣的風(fēng)景。

參賽作品展示

大賽評(píng)委梁紹明、黃熾華、莫健勤、馮秋、潘革輝五位大師坐在主席臺(tái)上，品嘗著每位參賽選手的作品，他們時(shí)而點(diǎn)頭微笑，時(shí)而拿筆評(píng)分，時(shí)而互相交流，最后公平公正的評(píng)出個(gè)人金獎(jiǎng)，團(tuán)體金獎(jiǎng)，個(gè)人特金獎(jiǎng)，團(tuán)體特金獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，并在現(xiàn)場(chǎng)舉行隆重的頒獎(jiǎng)儀式。

頒獎(jiǎng)儀式

本屆世界鴿王美食大賽將一如既往堅(jiān)持“弘揚(yáng)飲食文化、傳承鴿肴經(jīng)典、打造鴿業(yè)品牌”的賽事為宗旨，通過(guò)個(gè)人賽和團(tuán)體賽來(lái)一決高下，競(jìng)逐參加總決賽資格，為魅力花城將再次掀起一場(chǎng)精彩紛呈的“鴿風(fēng)暴”。

比賽現(xiàn)場(chǎng)

通過(guò)本次大賽，建立了一個(gè)讓選手們展示高超廚藝，表達(dá)獨(dú)特想法的展示平臺(tái)，也搭建了一個(gè)讓大家互相學(xué)習(xí)，增進(jìn)友誼，不斷提高烹飪技能和服務(wù)質(zhì)量的平臺(tái)，使得普羅大眾進(jìn)一步了解鴿飲食文化，宣傳鴿美食，同時(shí)對(duì)促進(jìn)鴿菜品制作專業(yè)技能的交流和學(xué)習(xí)，對(duì)于推廣先進(jìn)的烹飪技術(shù)，促進(jìn)餐飲文化的發(fā)展，具有重要意義。

本屆世界鴿王美食大賽廣州區(qū)選拔賽

獲獎(jiǎng)名單

● 好時(shí)好餸--寧祝紅/陳慧賢

菜式一：芝麻燒乳鴿

菜式二：西杏百花鍋乳鴿

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 廣州中大餐飲管理有限公司--孔祥米/黃榮宗

菜式一：菌皇燉乳鴿

菜式二：鴿松炒飯

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 深圳市竹悅餐飲管理有限公司--劉文/朱少鋒

菜式一：香茅脆皮乳鴿

菜式二：紅燒乳鴿

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 湛江開發(fā)區(qū)金紫荊酒樓--鄭向陽(yáng)

菜式一：滋補(bǔ)黑米鴿

菜式二：香煎芋蓉鴿

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 天比高餐飲服務(wù)有限公司（喜悅酒家）--羅志堅(jiān)/梁志娣

菜式一：新派鴿肉生菜包

菜式二：招積鴿云吞

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 黃牛仔酒樓--陳少云/孔楊榮

菜式一：八寶稻香鴿

菜式二：石岐紅燒鴿

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 中山溫泉股份有限公司--朱德強(qiáng)/姚海林

菜式一：香茅紅燒石岐鴿

菜式二：陳年鹵水石岐乳鴿

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)/金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 佛山市劉普暢粵菜師傅大師工作室--岑雪芬/梁建偉

菜式一：黃皮醬焗乳鴿

菜式二：豉油皇乳鴿

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 佛山市南海區(qū)博學(xué)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校--區(qū)柏軒/陸秀瓊

菜式一：紅燒乳鴿

菜式二：鹵水乳鴿

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

● 江華瑤族自治縣翶翔食品有限公司--唐喜忠/鄭君

菜式一：爆炒醬板鴿

菜式二：金錢蓮鴿子湯

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

● 深圳市五谷芳乳鴿王飲食策劃管理有限公司--朱英俊/王加遠(yuǎn)

菜式一：非遺紅燒乳鴿

菜式二：鮑魚乳鴿松

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

● 云浮市西城飯店--林建成

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 金和樓酒家--黃漢明

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 廣州市番禺區(qū)石基荔湖喜鴿餐廳--阮汝福

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 廣州瑰麗酒店--江思華

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 佛山市永灝食品有限公司--陳永強(qiáng)

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 喜家餐飲定制服務(wù)--徐式南/陳勝軍

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)/金獎(jiǎng)

● 杭州洋樓小鮮餐飲管理有限公司--鐘東海

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 深圳太瑞餐飲管理有限公司（金光鴿王）--魏英山

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 何滿堅(jiān)

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 寧波市甬豐粵旺餐飲管理有限公司--盧文海

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 新東城喜宴海鮮酒家--梁振悅

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 廣州中味餐飲服務(wù)有限公司--鐘錦弟

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 潮州市恩博餐飲有限公司--鄧小明

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 湛江開發(fā)區(qū)金紫荊酒樓--李錫文/鄭向陽(yáng)

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 原廣州市鹿鳴酒家--胡威楊

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：特金獎(jiǎng)

● 河南省天鴿食品有限公司（朝天鴿）--汪?；?/strong>

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

● 中山市海港城海鮮大酒樓有限公司--林關(guān)/黃煒

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

● 永生國(guó)際宴會(huì)中心--鄭要

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

● 佛山市南海區(qū)高暉美食館--楊干潮

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

● 廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院--鄭桂華/張凱

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

● 聚鴿緣餐飲服務(wù)有限公司--黃以兵

個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)：金獎(jiǎng)

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