白酒行業(yè)的數(shù)字化升級深入后端，作為最佳切入口采購如何煥發(fā)新活力？

近期，第三方研究機構(gòu)iiMedia Research發(fā)布的一份報告顯示， 2021年中國白酒市場規(guī)模將達(dá)6434億元，同比增長10.2%；數(shù)字化技術(shù)賦能白酒行業(yè)，助力企業(yè)降本增效，中國酒類新零售市場規(guī)模2021年達(dá)1363.1億元。預(yù)計未來中國白酒行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，營收和利潤仍有較大空間，2025年將達(dá)9500億元。市場空間巨大。

但白酒市場也正在經(jīng)歷著一場變革。東方財富choice統(tǒng)計結(jié)果顯示，截至2021年11月29日，19家上市白酒企業(yè)中，近半公司在年內(nèi)實現(xiàn)股價上漲，超過半數(shù)的公司股價下跌，行業(yè)開始分化。從產(chǎn)業(yè)端也不難看出，白酒市場正在經(jīng)歷一輪格局調(diào)整，競爭不斷加劇。因此，酒企需要加快轉(zhuǎn)型升級，以保持和擴大競爭優(yōu)勢。

在新的階段，數(shù)字化滲透的不僅僅是前端消費場景，還需要進(jìn)一步對后端供應(yīng)鏈采購進(jìn)行數(shù)字化升級，因為未來的競爭是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競爭。甄云科技目前已助力國內(nèi)多家頭部白酒企業(yè)實現(xiàn)采購的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，本文將探討和分享白酒行業(yè)的數(shù)字化采購解決方案和實踐案例。

一、白酒行業(yè)采購業(yè)務(wù)特點

白酒市場分為高端、次高端和中低端三個檔次，三大細(xì)分市場均增長強勁，且互相滲透。在采購端，涉及的物資包括以糧食、基酒為代表的原材料，以酒盒、酒瓶為代表的包材以及用于觸達(dá)消費者的廣宣媒介資源。采購特點如下：

1、原材料采購。白酒的原材料主要分為兩大類—糧食和基酒。由于糧食消耗量很大，大多數(shù)中高端白酒廠商基本都有穩(wěn)定的糧食采購渠道，其供應(yīng)商以國內(nèi)一線糧食企業(yè)（例如中糧）為主，采購規(guī)模極大，表現(xiàn)出來的特點為集中采購、規(guī)?；少?，一次性的采購量可支撐數(shù)月生產(chǎn)?；频牟少彵容^私密，不論是高端系列的勾兌基酒，還是中低端系列的基酒主體，均是專人專供，表現(xiàn)出來的特點為集中采購、周期性采購，規(guī)模大小不一。

2、包材采購。包材在采購成本中占比很高，中高端白酒因酒盒、酒瓶擁有禮品屬性，包材采購成本甚至可達(dá)到總銷售額10%以上。這類包材的高價值和獨特性勢必導(dǎo)致采購的特殊性，部分包材款式只有少數(shù)廠商能夠供貨，部分包材的廠家供貨頻率又不穩(wěn)定，還有一些包材廠商不愿意配合招投標(biāo)。其特點就表現(xiàn)為離散型、周期+臨時混合型采購，而白酒對包材又有著齊套性、及時性的明確需求，因此，包材采購是困擾白酒采購人員最多的品類。

3、廣宣品采購。作為消費類商品，又處于高度競爭行業(yè)，白酒企業(yè)的廣宣營銷采購需求一直旺盛，是另一大高占比采購成本。無論是街邊夫妻店門頭，還是線上線下的廣告、活動投放，都需要大規(guī)模的采購。其采購形態(tài)既包含金額龐大的媒介服務(wù)類采購，又包含品類繁多的實物類采購，是白酒采購品類中最為復(fù)雜的采購行為。

此外，為治理假酒問題，無論是消費者還是廠商，均關(guān)注可追溯性。白酒是最早實現(xiàn)一物一碼的行業(yè)之一，但目前大部分只能追溯到一瓶酒的流通過程，其是不是舊瓶裝新酒不得而知，因此增加包材的可追溯性成為關(guān)鍵，一旦發(fā)生糾紛，無論是消費者還是廠商，均可一查到底。

二、 白酒行業(yè)數(shù)字化采購的甄云方案

甄云科技在服務(wù)白酒企業(yè)客戶時，總結(jié)出一套滿足業(yè)務(wù)需求及可快捷復(fù)制的解決方案。

問題1：高端白酒產(chǎn)地采購管理復(fù)雜。

很多高端白酒為了保留酒水特有的香氣和成分，對高粱、小麥等作物有著極高的要求，會對特供的原料產(chǎn)區(qū)進(jìn)行管理，因此，主要訴求在糧食種植基地的采購場景上，包括五金、勞保、生產(chǎn)設(shè)施等物資的采購。該類物資采購規(guī)模小、頻次高、供應(yīng)商分散、物料編碼多、規(guī)則不統(tǒng)一。

方案1：搭建在線詢價招標(biāo)平臺，建立企業(yè)采購商城。

通過搭建在線詢價招投標(biāo)平臺，實現(xiàn)采購招投標(biāo)項目的創(chuàng)建、審批、作業(yè)設(shè)置、數(shù)據(jù)、變更、資格預(yù)審、報價、評分、開標(biāo)、創(chuàng)建合同等全流程的在線操作，同時在線建立專家?guī)?。對于供?yīng)商而言，也可以在線報名、查看變更情況、報價和查看結(jié)果。該平臺還提供了比價工具，以及支持多種詢價尋源場景。相比傳統(tǒng)線下模式，在線招標(biāo)平臺不僅降本增效，還強化了招投標(biāo)過程的公平公正公開，并大大降低了漏報、錯報等問題的出現(xiàn)概率。

另一方面，通過建立企業(yè)采購商城，實現(xiàn)MRO物資的電商化采購。針對白酒行業(yè)MRO物資的采購特點，企業(yè)采購商城不僅大大豐富了商品品類、縮短了采購周期、提高了采購體驗，還通過規(guī)模采購、集中結(jié)算等方式，降低了采購的綜合成本。

問題2：包材的齊套性難度大。

包材不僅涉及品類多，且對齊套性要求也很高，因此，對主數(shù)據(jù)、業(yè)務(wù)規(guī)范要求也相對較高。比如缺乏版本管理，同一種包材的不同版本不能區(qū)分，容易造成信息的不順暢以及庫存積壓。

方案2：開發(fā)圖片管理功能，同步版本信息，改善操作體驗。

在ERP系統(tǒng)啟用物料主數(shù)據(jù)的版本管理，記錄版本更替過程；在數(shù)字化采購管理系統(tǒng)中開發(fā)出包材圖片管理功能，同步ERP系統(tǒng)中的版本更替信息，并輔以圖片信息，改善用戶操作體驗。

問題3：送貨履約效率低，及時性差。

包材供應(yīng)商數(shù)量很多，在沒有協(xié)同平臺時，整個訂單履約過程都在線下執(zhí)行，供應(yīng)商訂單確認(rèn)、交期答復(fù)、供應(yīng)商送貨動作主要依賴郵件、微信等線下工具，采購員無法及時知悉供應(yīng)商的到貨履約情況。

方案3：建立統(tǒng)一協(xié)同平臺，全流程在線化、自動化。

通過建立協(xié)同平臺，實現(xiàn)整個送貨過程的信息在線化、流程自動化。采購申請獲批后，訂單自動創(chuàng)建并自動進(jìn)行發(fā)布，與ERP完美對接，實時同步；平臺自動通過短信&郵件&系統(tǒng)消息全方位及時通知供應(yīng)商，及時高效；訂單確認(rèn)也通過在線完成。交期審核方面，支持供應(yīng)商動態(tài)交期，增加可協(xié)同字段。此外，還可實現(xiàn)版本控制，如采購訂單版本變更，將及時通知供應(yīng)商。整個送貨履約的效率和及時性大大提升。

問題4：全鏈路追溯難。

目前，白酒行業(yè)只能追溯到一瓶酒的生產(chǎn)廠家，而無法實現(xiàn)對酒瓶等包材更后端的供應(yīng)鏈追蹤，一旦出現(xiàn)糾紛，難以追溯到供應(yīng)商。

方案4：單據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化，信息在線流動，關(guān)聯(lián)入庫系統(tǒng)。

基于數(shù)字化采購管理平臺，將線下非標(biāo)單據(jù)轉(zhuǎn)換為線上標(biāo)準(zhǔn)化單據(jù)，實現(xiàn)供應(yīng)商送貨信息與庫存信息的關(guān)聯(lián)。供應(yīng)商通過門戶根據(jù)要貨訂單安排發(fā)運計劃，直接向采購方在線提交發(fā)運通知；采購方隨時通過門戶系統(tǒng)及時監(jiān)控和跟蹤在途庫存信息，并可以根據(jù)供應(yīng)商的發(fā)運通知進(jìn)行貨物接收；接收時，與條碼系統(tǒng)集成，實現(xiàn)掃碼接收入庫；入庫信息關(guān)聯(lián)送貨單關(guān)聯(lián)最小包裝碼，為后續(xù)生產(chǎn)過程提供原始數(shù)據(jù)。在此過程中，供應(yīng)商可以查看貨物的接收和退貨情況。

三、 甄云白酒企業(yè)的最佳實踐

招投標(biāo)平臺+企業(yè)商城，提高效率和合規(guī)性

代表企業(yè)：某次高端白酒品牌  

該企業(yè)旗下子公司達(dá)數(shù)百家，采購規(guī)模大，在傳統(tǒng)集采模式下，采購需求匯總難度大，包括提報申請、招投標(biāo)、執(zhí)行等整個過程復(fù)雜冗長。尤其在招投標(biāo)環(huán)節(jié)，包材材料定標(biāo)復(fù)雜，比如推薦中標(biāo)供應(yīng)商需要執(zhí)行近十套復(fù)雜邏輯，運算量大，授標(biāo)往往需要數(shù)十天的統(tǒng)計和計算。

針對這一特點和場景，甄云科技為其構(gòu)建了一站式的在線招投標(biāo)平臺和企業(yè)采購商城。一方面，定制開發(fā)包材招投標(biāo)模塊，規(guī)范邀標(biāo)供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)，以系統(tǒng)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)結(jié)合每天新增或調(diào)整的標(biāo)準(zhǔn)，自動運算出供應(yīng)商可報標(biāo)的，并結(jié)合供應(yīng)商歷史業(yè)績和配套管理自動計算出是否為推薦供應(yīng)商或不良供應(yīng)商，還支持在系統(tǒng)運算的結(jié)果上調(diào)整供應(yīng)商并重新運算。另一方面，針對MRO物資采購頻繁、規(guī)模大等特點，上線了企業(yè)內(nèi)部采購商城，豐富商品品類，降低采購成本，提高采購體驗。

供應(yīng)商管理，實現(xiàn)全生命周期管理

代表企業(yè)：某高端白酒品牌  

作為國內(nèi)頭部高端白酒品牌，近幾年業(yè)務(wù)增長強勁。同時，因為涉及的采購品類龐雜，供應(yīng)商數(shù)量眾多，在傳統(tǒng)模式下，對供應(yīng)商的管理多以人工線下模式為主，對供應(yīng)商的準(zhǔn)入、變化、考核等工作難以及時、準(zhǔn)確的把控。

針對這一特點，甄云科技為其打造了統(tǒng)一的供應(yīng)商管理系統(tǒng)，基于該系統(tǒng)，在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下，該企業(yè)可以實時在線單個或批量邀請供應(yīng)商，供應(yīng)商也可以實時在線查詢被邀請信息；通過靈活配置的各種表單，企業(yè)還可以在統(tǒng)一的平臺上，在線完成供應(yīng)商調(diào)查、反饋、匯總、調(diào)整等所有前期工作，并引入核驗、預(yù)警等功能，幫助企業(yè)全方位掌握供應(yīng)商信息；通過相關(guān)指標(biāo)的設(shè)置及智能計算，在績效考核、供應(yīng)商分類、升降級等方面可實現(xiàn)精準(zhǔn)動態(tài)管理。從而大大強化了企業(yè)對成百上千供應(yīng)商的統(tǒng)一管理。

在線尋源，滿足多種場景

代表企業(yè)：某次高端白酒品牌  

該企業(yè)近幾年不斷提升產(chǎn)品力，向高端白酒沖刺，因此帶動后端采購不斷更新，并且采用多元的尋源策略，急需一個統(tǒng)一的平臺對此進(jìn)行管理。

甄云科技為其提供了一套完整的在線尋源解決方案，按照業(yè)務(wù)流程，各部門提交需求后形成集采需求池，采購部門可通過系統(tǒng)自助選擇尋源策略，該系統(tǒng)的可選屬性包括資格審查、標(biāo)書費保證金、密封報價、還比價、多輪報價、競價大廳、線下報價、評標(biāo)等，定價方式包括詢價、競價、招標(biāo)、競爭性談判、單一來源、線下采購等。通過不同組合，極大的滿足了該企業(yè)的尋源需求。

統(tǒng)一的協(xié)同平臺，提高全鏈條協(xié)同性

代表企業(yè)：某高端白酒品牌  

作為國內(nèi)前四大高端白酒品牌之一，該企業(yè)在瓶、箱、盒、蓋等包裝材料的采購呈現(xiàn)出快（更新快）、變（需求變動快）、多（品類/型號/版本多）、新（新品需求大）等四大特點。

針對這些特點，甄云科技為其構(gòu)建了統(tǒng)一的數(shù)據(jù)平臺、統(tǒng)一的協(xié)同平臺和統(tǒng)一的管理平臺。數(shù)據(jù)平臺方面，供應(yīng)商信息統(tǒng)一維護，建立供應(yīng)商庫，供應(yīng)商資質(zhì)動態(tài)監(jiān)測和預(yù)警提醒，對包材多版本建立統(tǒng)一、規(guī)范的數(shù)據(jù)管理體系；管理平臺方面，建立統(tǒng)一規(guī)范的業(yè)務(wù)流程，并將其固化在SRM系統(tǒng)中，打造一套規(guī)范化、透明化、可追溯的業(yè)務(wù)流程。統(tǒng)一的協(xié)同平臺，則實現(xiàn)訂單的自動流轉(zhuǎn)、在線查詢與確認(rèn)；單據(jù)可標(biāo)準(zhǔn)化，并與相關(guān)系統(tǒng)數(shù)據(jù)打通，簡化單據(jù)匹配流程；對于齊套性問題，該平臺以精確的計算結(jié)果為精排程提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，調(diào)整生產(chǎn)訂單且調(diào)整要貨訂單，實現(xiàn)生產(chǎn)與采購的關(guān)聯(lián)關(guān)系。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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