這屆年輕人，已經(jīng)心甘情愿吃“剩菜”了-天天快看點(diǎn)

文章轉(zhuǎn)載自吃貨研究所，ID：Food_Lab

讓你以原價的三分之一的價格，去購買食肆商戶當(dāng)天剩下的飯菜，你愿意嗎？

最近，一種名叫“剩菜盲盒”的新興經(jīng)濟(jì)正在一二線城市興起，消費(fèi)者通過線上下單，并在規(guī)定時間內(nèi)到店領(lǐng)取商家在打烊前沒有銷售完的食物。

(資料圖)

而在領(lǐng)到手前，消費(fèi)者并不知道商家提前包裝好的袋子里會有怎樣的“驚喜”。

低價、盲盒、環(huán)保低碳，這些關(guān)鍵詞讓剩菜盲盒迅速火了起來，但它真的有這么完美嗎？

剩菜盲盒的概念是舶來品，最早在2016年，丹麥企業(yè)Too good to go（下簡稱為TGTG，直譯是“扔了可惜”）就打起了剩食的主意。

剩菜，并非真的是顧客吃剩下的冷飯菜，而是超量生產(chǎn)卻無法銷售完畢的食品。

比如在丹麥，大部分店家本身就有“備雙倍食材”的習(xí)慣，但出于食品安全衛(wèi)生考慮，當(dāng)天沒有銷售完都得全部清理掉。這些食物大多連后廚都還沒出，品質(zhì)完全沒問題，扔了實(shí)在是可惜。

這樣大量浪費(fèi)的現(xiàn)象在歐美并不鮮見，B站就有UP主在法國“撿垃圾”，她發(fā)現(xiàn)尤其是在大型集市后，很多攤主會直接扔掉無法銷售完的食材，有些食材被扔掉的原因僅僅是因?yàn)樗鼈儭伴L得丑”——有輕微但不影響食用的瑕疵，因?yàn)闊o法進(jìn)入大型商超就被拋棄了。

基于環(huán)保、減少浪費(fèi)的初心，TGTG聯(lián)合本地的商戶、超市、大型連鎖品牌一同推出這種剩菜盲盒（國外稱為magic box，魔法袋），盲盒的價格普遍在2.99歐元到4.99歐元之間（換算成人民幣大約是20-40元），但一般都能開出遠(yuǎn)超售價的菜品。

另一位UP主曾做過一系列剩菜盲盒的測評。

在他的視頻中，不乏四五星級酒店的自助早餐食品，也有宜家、星巴克、必勝客等大型連鎖品牌的剩食，甚至很多小的餐廳也會加入TGTG提供剩菜盲盒。

從視頻中看大部分的食品總價值是遠(yuǎn)超購買價格的，30塊錢能開出伊比利亞火腿、奶酪片、三文魚等等，是不是感覺有賺到？

有粉絲在這位UP主的評論區(qū)呼吁，希望這種運(yùn)營模式可以引進(jìn)至國內(nèi)，減少浪費(fèi)。其實(shí)，惜食魔法袋、趣小袋、袋走PACK-AGE、米粒盒子等社會機(jī)構(gòu)、企業(yè)就已經(jīng)在做這件事了。

以規(guī)模最大的惜食魔法袋為例，打開它們的小程序，選擇好自己的所在地，就可以看到附近的商家提供的“魔法袋”。

我所在的深圳的魔法袋價格在11.9-19.9元之間，基本上都是面包店在參與。

如果將定位改為北京（惜食總部所在地），可選擇的品類相對較多，除了西餅，還有中式糕點(diǎn)、壽司簡餐以及咖啡等魔法袋，價格在7.9-19.9元之間。而且不乏原麥山丘、墨茉點(diǎn)心局等知名品牌。

我選擇了附近的一家甜甜圈店作為惜食魔法袋的首嘗試，下單后會有一個頁面，告知取餐時間及編號，要注意在規(guī)定的時間內(nèi)取走魔法袋，否則會被視為放棄，而放棄后消費(fèi)金額是不退不換的。

到店后，店員將已經(jīng)包裝好的魔法袋交給我，整個過程比較隨機(jī)，我也看不到里面是裝有哪些口味的甜甜圈。

不過對比我拍的柜臺的照片來看，我拿到的2個甜甜圈在店里的單價是16元一個，雖然店內(nèi)也有晚上8點(diǎn)后兩件8折的促銷活動，但計(jì)算下來我是以3折的價格拿下了2個甜甜圈，確實(shí)非常劃算。

第二天早上，甜甜圈作為我的早餐落肚，品質(zhì)口味都沒有什么問題，除了取餐時間有些晚需要專門跑一趟外，整個購物體驗(yàn)還是挺不錯的。

截止到今年的5月4日，惜食魔法袋小程序已經(jīng)上線了3000多家商戶，累計(jì)拯救食物1300多噸，減少了3800多噸溫室氣體的排放，這里面有沒有你的一份力量呢？

除了剛剛提到的環(huán)保低碳，剩菜盲盒也為不同購買力的年輕人提供了更多的選擇。

像面包烘焙類，基本能以3折的價格拿下2-3件面包，而TGTG因?yàn)楦采w范圍廣、可選擇的商戶多，如果一日三餐都靠TGTG的魔法袋解決，那么在吃飯上的消費(fèi)會遠(yuǎn)低于歐美當(dāng)?shù)仄骄钏健?

另外，這類剩菜盲盒無法外賣送達(dá)，去領(lǐng)取盲盒的過程像是在探店。像我購買的甜甜圈店，之前路過很多次都沒有買過，通過這次機(jī)會嘗了嘗鮮，也是一種新的探索。

不過像惜食魔法袋等理念想要在國內(nèi)推廣，有幾個問題還是繞不開。

一個是可選擇的商品范圍太少。TGTG在國外運(yùn)營已經(jīng)超過7年，積累了深厚的商戶名單，也因此吸引了更多的用戶。

然而這次翻看了多個小程序發(fā)現(xiàn)基本上參與剩菜盲盒活動的商戶為烘焙品牌或簡餐，其余種類的商戶并不多。

更重要的是食品監(jiān)管問題。

在2022年市場監(jiān)管總局發(fā)布的《盲盒經(jīng)營活動規(guī)范指引（試行）（征求意見稿）》中明確指出，食品是不能以盲盒的形式出售的，哪怕改名為“魔法袋”，依舊是在違法的邊緣試探。

再加上惜食魔法袋等企業(yè)、機(jī)構(gòu)，本身不太存在監(jiān)管商家的作用，相較TGTG有打分系統(tǒng)以及及其嚴(yán)苛的歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)作為背書，國內(nèi)剩菜盲盒的食物品質(zhì)是否過關(guān)，多半靠商家自己的良心與自覺。

第三則是關(guān)于食品保質(zhì)期和二次浪費(fèi)的問題。

剩菜盲盒提供的主要是一些短保食品，如果是臨期食品，可能會有食品安全隱患。

而且有些食品的保存條件也很苛刻，比如壽司類，在炎熱的夏天最好可以冷藏保存并在當(dāng)天盡快吃完。

另外剩菜盲盒不僅提供遠(yuǎn)超購買價格的食物，有時還主打一個量大，如果遇到胃口較小的消費(fèi)者，還會造成二次浪費(fèi)的現(xiàn)象。本來希望節(jié)約食物的做法，卻還是造成了浪費(fèi)，就有些本末倒置了。

所以在購買剩菜盲盒的時候，建議大家適量購買，如果本人胃口較小，還可以選擇和飯搭子一起拼單購買，減少二次浪費(fèi)。

購買后建議嚴(yán)格遵守保存條件和保質(zhì)期。如果商家沒有提供保質(zhì)期方面的資訊，可以主動詢問。像我購買的甜甜圈，本身是沒有標(biāo)注上市日期及保質(zhì)期的，取貨時店員也沒有第一時間告知保質(zhì)期。不過在我詢問后還是比較詳細(xì)地說明了食用日期以及保存方法，并且強(qiáng)調(diào)與其他商品沒有區(qū)別。

除了剩菜盲盒，其實(shí)還有很多的“惜食舉措”。

像一些大型商超或便利店，它們本身自己就有處理臨期商品的方式：打折促銷；在中國臺灣推行的“友善食光地圖”，可以幫助消費(fèi)者了解到周邊的便利店正在打折促銷的鮮食；在中國香港的餐廳，假如胃口較小，也可以提前和商家說明要“少飯”；在一些環(huán)保機(jī)構(gòu)的努力下，國外的一些商超也正在減少大份量商品，避免人們在保質(zhì)期內(nèi)無法吃完食品而丟棄。

相信隨著民眾對于節(jié)約糧食、光盤的意識逐漸加強(qiáng)，未來應(yīng)該會有更多人、更多品牌商家加入這種低碳環(huán)保的經(jīng)濟(jì)當(dāng)中。

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