視頻｜辰溪瑤鄉(xiāng)枕頭粽：包的是自家腌制了兩三個(gè)月的臘肉，你說(shuō)香不香？

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在懷化辰溪縣的瑤族聚集地，每到端午節(jié)前后，這里的人們就會(huì)以糯米為主料、臘肉作餡，外裹粽葉筍殼，來(lái)制作枕頭粽。

一大早，瑤族老鄉(xiāng)就上山采摘粽葉和筍殼，用溪水洗凈后備用。再將糯米用清水泡好，加入適量堿水和鹽。把放置了大半年的臘肉切成一塊塊小長(zhǎng)條形狀，以便做餡。

1片筍殼上鋪排4片粽葉，用小碗把糯米均勻倒在粽葉上，以此來(lái)做底部，上面放上3至4塊小長(zhǎng)條形臘肉，再倒上一層糯米淹沒(méi)臘肉。將周?chē)聂杖~和筍殼包裹起來(lái)，用粽繩捆扎牢固，這樣，一個(gè)枕頭粽就做好了。

黃溪口鎮(zhèn)雙溪村黨支部書(shū)記米文秀介紹，這里的粽子更加香，因?yàn)榕D肉都是村民自己腌制了兩三個(gè)月的。

把包好的枕頭粽拿到廚房，熱水下鍋，用小火慢煮14個(gè)小時(shí)，使糯米、臘肉和筍殼、粽葉的味道完全融合。煮熟后的枕頭粽每個(gè)重約1斤多，有成年人手臂般粗大。把枕頭粽剝開(kāi)，用刀分塊。吃上一口，滿口醇香。

米文秀介紹，這里的枕頭粽還有兩個(gè)寓意，一個(gè)是體現(xiàn)瑤鄉(xiāng)漢子粗壯力氣大，另個(gè)也表達(dá)了瑤鄉(xiāng)人民的熱情好客。

每年端午節(jié)前后，辰溪縣的瑤族群眾都會(huì)在家里備上枕頭粽，走親訪友時(shí)，用以招待客人。如今，瑤鄉(xiāng)的枕頭粽通過(guò)合作社上網(wǎng)，賣(mài)到全國(guó)20多個(gè)省市區(qū)，實(shí)現(xiàn)總銷售額300多萬(wàn)元。（記者 楊伶霞 通訊員 熊瑤 向輝 米紅衛(wèi)）

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