刀魚多少錢一斤，刀魚和帶魚有什么不同之處

我們從小或多或少都吃魚，沿海城市的人可能吃得更多，有一種叫做刀魚的美味魚，營養(yǎng)價值豐富，是中國沿海地區(qū)重要的經(jīng)濟魚類。那么刀魚多少錢一斤？

刀魚的學名是長頜鱭，又名刀鱭和毛鱭，是一種洄游魚類。刀魚通常住在海里。每年二月至三月，他從海上入河，溯河而上進行生殖遷徙。每年春天，刀魚都會蜂擁而上，形成一個捕魚季節(jié)。刀魚是沿海常見的經(jīng)濟魚類，數(shù)量多，產(chǎn)量高。

刀魚主要分布在中國的黃河、渤海和東海。每年春天，刀魚群沿河而上，但在與大海相連的河流中可以看到，如長江、黃河和海河，刀魚雖然體型小，但數(shù)量豐富，在春季遷徙時會形成魚潮。根據(jù)刀魚的遷徙路線、物種，刀魚可分為野生刀魚， 長江刀魚，秋刀魚和毛刀魚，而每一個刀魚的市場價是不同的。

野生刀魚的市場價格各不相同，這與購買類型有關(guān)。如果是江刀市場價2000 ~ 3000元/斤左右；如果是海刀或湖刀，市場價比較便宜，10-25元/斤不等，看當?shù)厥袌銮闆r和運輸距離。之所以會有如此大的差價，主要是因為刀魚洄游后，刀魚的苦味在洄游過程中消退，肉質(zhì)變得格外細膩豐滿，美味可口。

歷史上，刀魚的產(chǎn)量非常豐富，但由于過度捕撈、環(huán)境質(zhì)量下降等問題，當年刀魚的產(chǎn)量大幅下降，刀魚體內(nèi)的毒素含量也逐年增加，導(dǎo)致其肉類的美味程度下降，營養(yǎng)含量不如以前。

隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在刀魚已經(jīng)開始了人工養(yǎng)殖，并且已經(jīng)發(fā)展出了相對成熟的養(yǎng)殖技術(shù)。然而，人工養(yǎng)殖的刀魚不如洄游的刀魚美味，但可也算是有得有失了。市場上很多無良商家為了牟利，用人工飼養(yǎng)的刀魚，冒充野生刀魚。大家買的時候一定要多加注意。

市面上的刀魚和帶魚有些相似，很多人經(jīng)常會分辨不出來，接下來，小編就給大家介紹下刀魚和帶魚的區(qū)別在哪里，大家可以了解一下。

刀魚和帶魚有什么不同之處？

1.形狀的不同

帶魚是一種深海魚類。魚身上有一層細小致密的銀鱗，看起來像一條銀色的細長帶。它有一張尖牙利齒的嘴，眼球大而微凸。整體形狀從頸部到尾部更窄更尖，從側(cè)面看像一個細長的圓錐體。劍魚整體形狀比帶魚略小，腹部最寬，尾巴較窄。它的側(cè)面看起來像一把鐮刀，因此得名。刀魚的尾巴和普通的魚一樣，明顯不同于帶魚。刀魚的鱗片更細更均勻，排列整齊美觀，呈淡白色。

2.口味的不同

刀魚是淡水魚，尤其是長江刀魚，被稱為最美味的淡水魚。一條好的刀魚不需要太多的烹飪技巧。簡單的蒸是人類的美味。刀魚肉非常細膩，細膩的油脂均勻分布在魚肉中，口感順滑、清香、嫩滑，真正達到了“入口即化”的境界。帶魚肉質(zhì)略干，味道鮮美，但口感略遜于刀魚，所以很少蒸，多以紅燒、煎炸為主。刀魚基本沒有腥味，帶魚腥味重。腥味的主要來源是魚鱗，但魚鱗營養(yǎng)價值高，不建議刮掉。

3.價格差異

帶魚價格適中，具有很強的競爭優(yōu)勢。帶魚雖然是深海魚，但是產(chǎn)量很高，幾十塊錢就能買到一斤。但是刀魚產(chǎn)量稀缺，人工養(yǎng)殖難度大。野生刀魚貴，三兩的刀魚能賣到2000元左右，不能說不高。

以上就是關(guān)于刀魚多少錢一斤以及刀魚和帶魚有什么不同之處的全部內(nèi)容了，喜歡吃刀魚的小伙伴可以簡單的了解一下，往期還介紹了帶魚多少錢一斤，感興趣的去看看。