職工午餐調(diào)查：期待“能吃舒服，不浪費(fèi)就行”

不管是在食堂吃午餐，還是選擇市場途徑解決，職工對于午餐最基本的期待是——

“能吃舒服，不浪費(fèi)就行”

本報記者 喬然

編者按

對于中小企業(yè)職工、新業(yè)態(tài)從業(yè)者、共享經(jīng)濟(jì)從業(yè)者、個體從業(yè)者等群體來說，“食堂”這個詞，在生活的字典里是難以找尋的，工作餐這個概念，也是可望而不可即。其午餐不論是選擇下館子還是訂外賣，都需要支付較高的成本，這個成本除了金錢，還有健康。能否通過多種形式，根據(jù)不同類型企業(yè)、不同經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)從業(yè)者的特點(diǎn)，有針對性地讓這些職工吃好午餐，既營養(yǎng)健康又負(fù)擔(dān)較輕，值得有關(guān)部門思考，

沒吃上食堂的人盼望著食堂，能吃上食堂的人中，吐槽者也不少。畢竟，用有限的經(jīng)費(fèi)做出的大鍋菜，既要應(yīng)對地域差異眾口難調(diào)，又要避免鋪張浪費(fèi)，運(yùn)營好一個職工滿意的食堂，真的不是簡單之事。當(dāng)然，在大數(shù)據(jù)時代，這個問題也不是沒有解決辦法。

在北京一家金融企業(yè)工作的陳橋，在位于朝陽區(qū)的CBD上班，摩天大樓之下，人流涌動西裝革履。自從工作以來，陳橋的體重一直在上升，因?yàn)?，午餐只能靠外賣果腹。

無奈的“最優(yōu)選擇”

陳橋選擇外賣的理由，是因?yàn)檫@是無可奈何的“最優(yōu)選擇”。午休時間只有一個半小時，但是寫字樓內(nèi)企業(yè)眾多，周邊的小飯館中午時間人滿為患，“時間都花在了排位上”。經(jīng)過各種嘗試，陳橋覺得外賣是自己在現(xiàn)有條件下的最優(yōu)選擇，“方便，快捷，重點(diǎn)是不用等。”每天11點(diǎn)他就會點(diǎn)開APP下單，40分鐘后，飯菜會準(zhǔn)時送到辦公室樓下。

但是，外賣的弊端也不可避免，“食堂打飯對不熟悉的菜可以少打一點(diǎn)，但是外賣一旦點(diǎn)錯了，就會整頓‘垮掉’。”有一次，他點(diǎn)了一份豬肚雞飯，至今都能清晰記得那次的味道“清淡到?jīng)]有朋友”，最后只能全部倒掉，重新點(diǎn)了一份自己熟悉的酸菜魚蓋飯。

另外就是健康問題，不少外賣菜品是高油高鹽。

對于員工選擇午餐吃外賣，經(jīng)營一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的朱先生有些無可奈何。“公司規(guī)模小，不可能自己搞食堂，寫字樓里也不可能開火做飯。”后來，朱先生嘗試過給員工集體訂盒飯，或者在外面的餐館包桌搞工作餐，但效果都不好。“盒飯總有人不滿意菜色，包桌吃飯，年輕人覺得尷尬。”最后，公司不得不給大家發(fā)餐補(bǔ)，讓員工自己解決。

朱先生很羨慕周邊社區(qū)搞的老年小飯桌，“我也和大廈的管理方談過，能不能搞一個集體食堂，讓周邊小企業(yè)共享，但是苦于沒有人牽頭，而且大家都不知道該怎么搞。”

守著食堂點(diǎn)外賣

食堂的作用還是很明顯的，在位于北京市西二環(huán)附近某國企工作的何芳，雖然對公司食堂的評價是 “一般般”，但只要是工作日的中午，她總是會壓著飯點(diǎn)從五樓辦公室坐電梯準(zhǔn)時趕到食堂排隊(duì)打飯。

食堂最吸引她的地方是價格，“長這么大，只有食堂的飯價是最便宜的。”只需5元，就能打到一份兩葷一素的普通套餐，如果不夠只需加1元就能再多打一份菜品，并且每月公司都往飯卡中充值300元補(bǔ)貼。

但是，與何芳在同一家企業(yè)上班，吃同一個食堂的李銘，飯卡中的錢幾乎沒有動過。“剛?cè)肼氝€好，菜品都還行。但入職一個月后就會發(fā)現(xiàn)天天都是那些菜。”李銘告訴記者，食堂一周提供8道菜品，偶爾會微調(diào)，但是翻來覆去總是 “永遠(yuǎn)的土豆絲炒肉、永遠(yuǎn)的番茄雞蛋”。比李銘更苦惱的是他的南方同事，吃不慣北方的菜品，最后守著食堂點(diǎn)外賣。

“產(chǎn)品經(jīng)理”的思維

上述這些情況，在王兵供職的某大型互聯(lián)網(wǎng)公司則是不存在的。這里的食堂運(yùn)用了“產(chǎn)品經(jīng)理”的思維，盡可能滿足所有人的要求。

食堂占地規(guī)模五層，一層主打北方菜、二曾主打清真西北菜、三層是川菜和粵菜、四樓提供團(tuán)建供餐和私人用餐、五層則是世界美食。每天中午有一萬多人在這五層食堂內(nèi)穿梭。平均一頓飯的價錢在25元左右，自主稱重，杜絕浪費(fèi)，而且公司每天提供55元的餐補(bǔ)。

“這是加入大公司的好處，但是每天都沒有多少時間享受美食，工作太忙，匆匆一吃就去工作了。”王兵說。當(dāng)然，公司提供如此規(guī)模的食堂，也因?yàn)楣镜靥幗紖^(qū)，周邊實(shí)在沒有吃飯的地方。

能夠提供大型食堂的企業(yè)，畢竟是少數(shù)。作為“銀河護(hù)胃隊(duì)”的一員，外賣員黃凱去過太多的食堂和飯店了，他發(fā)現(xiàn)，大部分人對于午餐的要求其實(shí)就是“能吃舒服，不浪費(fèi)就行”，但在現(xiàn)實(shí)中，不論選擇哪種吃飯模式，想做到“舒服不浪費(fèi)”，也不是件容易事。

《工人日報》(2020年10月10日 03版)