日本核污水排海，上海部分中高端日料店“地震”？

8月24日，日本啟動(dòng)福島第一核電站核污水排海，核污水經(jīng)由1公里的海底隧道流向太平洋。我國(guó)海關(guān)總署隨即公告，自2023年8月24日（含）起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。

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此舉對(duì)日料店影響幾何？商超以及海鮮供應(yīng)商反映如何？水產(chǎn)市場(chǎng)日本進(jìn)口食材多不多？

澎湃新聞?dòng)浾卟稍L十余家日料店以及部分商超獲悉，平價(jià)日料店受此影響不大，部分中高端日料店遭遇“地震”；商超渠道日本海產(chǎn)品占比有限，零售渠道基本沒有太多日本水產(chǎn)品。

上海水產(chǎn)批發(fā)較為集中的江楊水產(chǎn)市場(chǎng)透露，市場(chǎng)上日本進(jìn)口水產(chǎn)品很少。一位不愿具名的水產(chǎn)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露，自2011年福島核事故后，很多日本水產(chǎn)經(jīng)銷商陸續(xù)淡出，近幾年，做日本水產(chǎn)品生意的人更加少了。

多家日料店表示替換食材

8月24日，澎湃新聞?dòng)浾咧码?0家滬上日料店，詢問如何應(yīng)對(duì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)于大多數(shù)平價(jià)的日料店來說，進(jìn)口食材的收緊影響不大。此次真正受影響的，大多是以新鮮生魚為核心食材的中高端日料店。

多家人均消費(fèi)超2000元的日料店承認(rèn)部分食材來自日本。例如，鮨心和 by Fujimoto(外灘店)工作人員表示，前供應(yīng)商手里還有一些在全面禁止之前，在日本其他區(qū)域拿到的貨囤積，短期內(nèi)應(yīng)該還會(huì)使用這些貨，之后會(huì)考慮從其他國(guó)家進(jìn)貨。鮨直輝（復(fù)興薈店）工作人員則坦言，部分食材原產(chǎn)地為日本，現(xiàn)在還沒接到通知，不知道怎么辦。福壽司門店工作人員也表示，有原產(chǎn)地為日本的食材，目前店內(nèi)在售的，都為此前符合國(guó)家進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，之后考慮更換食材供應(yīng)商。

而人均消費(fèi)500元左右的鮨椿（瑞虹天地太陽宮店）和萬島日本料理鐵板燒（靜安店），其門店工作人員均否認(rèn)有來自日本的食材。

人均消費(fèi)1636元的Ginza Onodera 鮨(外灘十八號(hào)店)工作人員表示，此前，中國(guó)海關(guān)禁止進(jìn)口日本福島等十個(gè)縣（都）食品，對(duì)來自日本其他地區(qū)的食品特別是水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）嚴(yán)格審核隨附證明文件，強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)施100%查驗(yàn)。之后，該門店就已經(jīng)更換了進(jìn)貨來源，不再供應(yīng)來自日本的水產(chǎn)品，現(xiàn)在用的是歐洲和國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品做替代。

其他不同價(jià)位的日料店紛紛表示替換食材。8月24日，人均消費(fèi)1756元的鮨一（旗艦店總店）發(fā)布食材產(chǎn)地調(diào)整公告，嚴(yán)選全球優(yōu)質(zhì)食材，確保所有食材符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。所有海鮮都有明確的來源，并且可以追溯到捕撈或養(yǎng)殖的地點(diǎn)，以確保其新鮮度和質(zhì)量。

人均消費(fèi)120元的金匠壽司（世博源店）也表示，所有門店已全面下架與日本進(jìn)口水產(chǎn)品相關(guān)原料的菜品。其門店工作人員表示，店里鯛魚等幾種產(chǎn)品原產(chǎn)地是日本，這幾天公司在尋找替代品，更換菜單。

人均消費(fèi)1029元的一樽門店工作人員表示，此前門店約有一半的食材來自日本，現(xiàn)在餐廳正在尋找替代品。

人均消費(fèi)428元的青山瀾·日本料理（前灘店）則已找到了部分食材的替代產(chǎn)地。該門店工作人員表示，以前許多食材從日本進(jìn)口，比如海膽和金槍魚，但現(xiàn)在海膽要從朝鮮進(jìn)口，金槍魚要從西班牙進(jìn)口。

零售渠道沒有太多日本水產(chǎn)品

上海市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)透露，藍(lán)鰭金槍魚、海膽以及其他蝦蟹魚貝是中國(guó)餐桌上最流行、銷量最大的日本進(jìn)口食材，這些品類大多在中高端日料店料理。上海水產(chǎn)批發(fā)較為集中的江楊水產(chǎn)市場(chǎng)則稱，市場(chǎng)上日本進(jìn)口水產(chǎn)品很少。

線上電商方面，上海本土電商平臺(tái)叮咚買菜表示，目前叮咚沒有與日本相關(guān)的水產(chǎn)品。該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)：“在其他進(jìn)口商品方面，平臺(tái)在架的進(jìn)口商品以及未來相關(guān)計(jì)劃采購(gòu)商品，一定是國(guó)家允許進(jìn)口的、有相關(guān)合格證明的合規(guī)產(chǎn)品?！?/p>

澎湃新聞?dòng)浾咦稍兇鬂?rùn)發(fā)、盒馬，以及部分生鮮超市獲悉，商超最主要的海產(chǎn)品是三文魚和金槍魚，目前三文魚主要的進(jìn)口產(chǎn)地是挪威和智利，基本不從日本進(jìn)口，藍(lán)鰭金槍魚主要來自日本，鑒于安全，大部分的商超從2個(gè)月前就暫停進(jìn)口日本金槍魚了，所以目前零售渠道上，基本沒有太多日本水產(chǎn)品。

一位不愿具名的水產(chǎn)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士稱，自2011年福島核事故后，中國(guó)對(duì)日本進(jìn)口食品出臺(tái)較為嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)工作已納入國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)范疇。很多日本水產(chǎn)經(jīng)銷商陸續(xù)淡出，這幾年，做日本水產(chǎn)品生意的人更加少了。

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